Zamknięte ciasto brzoskwiniowe
Głosy: 2
Czas: 3 godziny 10 minut
Ciasto brzoskwiniowe, to amerykańskie ciasto, ma kilka teorii na temat swojego pochodzenia. Według jednej z nich, ciasta były rzucane na scenę, gdy hałaśliwa publiczność, pochłonięta występami aktorów, wyrażała swoje uczucia wobec postaci. Inna teoria głosi, że fabryka cukierków stworzyła rodzaj ciasta, który był łatwy do wyprodukowania maszynowo i przypominał domowe ciasto wiejskie. Ostatecznie jednak te niemal anegdotyczne opowieści z pamięci minionych pokoleń nie dają żadnych wskazówek. Ciasto można upiec na specjalną okazję, a flagę można zawiesić na włóczni.
Polecamy
Przepis:
Nadzienie brzoskwiniowe
Wymieszaj 1,1 kg brzoskwiń pokrojonych w ćwiartki z ¾ szklanki (¼ szklanki) jasnobrązowego cukru, sokiem z 1 cytryny, 2 łyżkami (½ łyżeczki) tapioki instant, ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego, ½ łyżeczki cynamonu, ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej i ¼ łyżeczki soli. Wlej nadzienie do ciasta i posyp wierzch 4 łyżkami (60 g) masła.
"Wspaniała krucha baza do ciast"
W robocie kuchennym zmiksuj 3,5 szklanki mąki, 1/4 szklanki cukru i 1 łyżeczkę soli. Dodaj 110 g pokrojonego w kostkę masła i miksuj pulsacyjnie do połączenia składników. Dodaj kolejne 225 g pokrojonego w kostkę schłodzonego masła i miksuj pulsacyjnie trzy razy, aż mieszanina utworzy gruboziarnistą kruszonkę.
Dodaj łyżkę octu jabłkowego. Stopniowo wlewaj 1/3 szklanki lodowatej wody, miksując pulsacyjnie około 4 razy, aż składniki się połączą. Wyłóż masę na czystą powierzchnię i uformuj z niej kulkę, uważając, aby jej nie ugniatać (powinny być widoczne kawałki masła). Zawiń w folię spożywczą i uformuj w krążek o grubości 2,5 cm. Schłodź w lodówce przez co najmniej 1 godzinę przed użyciem.
Jak zrobić ciasto
Podziel schłodzone ciasto na pół. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj jedną część na okrąg o średnicy 30 cm i grubości 0,3 cm (drugą część włóż do lodówki).
Rozwałkuj ciasto na wałku, a następnie rozłóż je w szklanej formie do ciasta o średnicy 23 cm, tak aby ciasto wystawało poza brzegi. Dodaj nadzienie.
Rozwałkuj kolejny kawałek ciasta i połóż go na nadzieniu. Zlep brzegi i odetnij nadmiar ciasta, pozostawiając 2,5 cm (1 cal) wystającego ciasta. Złóż nadmiar ciasta, aby szczelnie zamknąć.
Umieść blachę do pieczenia wyłożoną folią aluminiową na kratce w dolnej 1/3 piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 230°C (430°F). Zawiń natłuszczony, szerszy koniec folii wokół krawędzi ciasta, aby zapobiec jego przypaleniu. Natnij ciasto w kilku miejscach. Odstaw do ostygnięcia na 30 minut.
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 205°C (400°F). Piecz ciasto przez 30 minut. Zdejmij folię, posmaruj powierzchnię śmietaną kremówką i posyp cukrem. Piecz do uzyskania złocistego koloru, około 30 minut. Ostudź przed pokrojeniem.
Przepisy z podobnymi składnikami: brzoskwinie, ciasto kruche, gałka muszkatołowa, cynamon
Kategorie:
Podobne przepisy
