Kubańska zupa z czarnej fasoli

Głosy: 3

Jak zrobić kubańską zupę z czarnej fasoli

Czas: 2 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 porcji jako przystawka

Kubańska zupa z czarnej fasoli – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

450 g czarnej fasoli (przesortować, opłukać, odsączyć)
2 wędzone golonki wieprzowe (ok. 700 g), można zastąpić szynką lub boczkiem
2 łyżki oliwy z oliwek
1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
1 pokrojona w kostkę marchewka
2 pąki goździków
1 główka czosnku, pokrojona w poprzek
2 liście laurowe
2 łyżeczki suszonego oregano
9 łyżek wody
2 łyżeczki grubej soli
1/4 - 1/3 szklanki wytrawnego sherry lub ciemnego rumu
Mielony czarny pieprz
1/2 - 1 łyżeczka octu balsamicznego
Opcje podania: Z kwaśną śmietaną lub śmietana, posiekaną zieloną cebulką lub szczypiorkiem, z pokruszonym serem feta lub queso fresco (Czytać) lub startego cheddara, z pokrojoną w kostkę czerwoną papryką, pokrojonym w kostkę awokado lub zmiażdżoną papryczką jalapeño.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: czarna fasola, wieprzowina, sherry, rum, ocet balsamiczny, marchew, cebula, czosnek, goździk, oregano, śmietana, crème fraîche, ser feta, ser queso fresco, ser cheddar, papryczka jalapeno, Awokado

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść fasolę w dużym rondlu i zalej wodą do poziomu 5 cm nad fasolą. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Zdejmij z ognia, przykryj i odstaw na 1 godzinę. Odcedź i odstaw fasolę.
Rozgrzej olej w dużym garnku na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i marchewkę i smaż, aż lekko się zrumienią, około 10 minut. Wmieszaj ząbki do połówek czosnku.

Włóż czosnek do rondla wraz z liśćmi laurowymi, oregano, fasolą i wieprzowiną. Dodaj wodę i doprowadź do wrzenia. Dopraw 2 łyżeczkami soli. Zmniejsz ogień, aby utrzymać delikatne wrzenie i gotuj, aż fasola i wieprzowina będą miękkie, około 1,5 godziny.

Zdejmij patelnię z ognia i pozwól jej lekko ostygnąć. Wyjmij golonki z zupy i pozwól im ostygnąć. Oddziel mięso, usuwając kości, tłuszcz i skórę.

Pokrój mięso w drobną kostkę. Zmiksuj zupę na gładki krem blenderem ręcznym lub partiami w blenderze tradycyjnym. Możesz dodać więcej wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Wlej sherry i ocet i dobrze wymieszaj. Zagotuj zupę na średnim ogniu i gotuj na wolnym ogniu z posiekanym mięsem. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Rozlej zupę do podgrzanych miseczek i podawaj posypaną świeżą pietruszką. salsa z papryczek chili i pomidorów.

Kategorie:

przepis / Zupy / Gęste zupy i gulasze / Food Network - przepisy / Kuchnia kubańska

Podobne przepisy