Grecka baklawa

Głosy: 2

Zdjęcie dania: Chara Kurti, Strefa Czerwonego Roweru, Wyspa Santorini, Grecja

Czas: 2 godziny 15 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 10 - 12

Grecka baklawa - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Bakława

25 arkuszy ciasta filo
700 g drobno posiekanych orzechów włoskich
1 łyżka mielonego cynamonu
1 łyżka musztardy mielonej
1 szklanka cukru
1,5 szklanki bułki tartej
2 szklanki roztopionego masła, plus więcej, jeśli to konieczne
10-12 całych pąków goździków

Syrop

1,8 kg cukru
7 łyżek miodu
7 łyżek wody
2 całe goździki
1 łyżka (15 g) masła
1 laska cynamonu (2,5 cm długości)
3 łyżki soku z cytryny

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto filo, orzechy włoskie, bułka tarta, sok z cytryny, syrop, musztarda, cynamon, goździk, Miód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C, następnie zmniejsz temperaturę do 150°C przed dodaniem baklawy.

W dużej misce wymieszaj orzechy włoskie, cynamon, zmielone goździki, cukier i bułkę tartą.

Nasmaruj formę do pieczenia roztopionym masłem. Powinna mieć taki sam rozmiar jak arkusze ciasta. W razie potrzeby przytnij ciasto.

Posmaruj jeden płat ciasta roztopionym masłem i połóż go na dnie formy. Powtarzaj tę czynność, aż uzyskasz około 5-6 płatów. Rozsmaruj niewielką ilość nadzienia orzechowego na wierzchu ciasta. Przykryj dwoma kolejnymi płatami ciasta posmarowanymi masłem i nadzieniem orzechowym. Kontynuuj nakładanie warstw, aż wykorzystasz całe nadzienie. Ostatnie 4-5 płatów ciasta wykorzystaj jako wierzchnią warstwę.
Ostrym nożem wykonaj nacięcia w baklawie w kształcie rombu, przecinając wszystkie warstwy aż do dna naczynia. Nadziej baklawę całymi goździkami.

Piecz w środkowej części nagrzanego piekarnika przez 1,5 godziny. W przypadku piekarników konwekcyjnych, baklawę można przykryć folią aluminiową, aby zapobiec jej przypaleniu.

Kiedy baklawa będzie upieczona, wyjmij ją i ostudź do temperatury pokojowej.

Aby przygotować syrop: W rondlu umieść cukier, miód, wodę, goździki, masło i cynamon. Wymieszaj. Gotuj przez 7-10 minut, następnie wyjmij goździki i cynamon łyżką cedzakową i dodaj sok z cytryny.

Zalej baklawę gorącym syropem, ostudzoną do temperatury pokojowej. Pozostaw do ostygnięcia i podawaj.

Jeśli używasz Jeśli używasz mrożonego ciasta filo, rozmroź je całkowicie w lodówce przed użyciem, aby zapobiec sklejaniu się arkuszy. Podczas pracy przechowuj arkusze ciasta między wilgotnymi ściereczkami kuchennymi, aby zapobiec ich wysychaniu.