Czym mogę zastąpić indyjską przyprawę garam masala?
Ciekawy i przydatny artykuł dla miłośników kuchni indyjskiej.
W kuchni rosyjskiej mieszanki przypraw są stosowane stosunkowo rzadko, ale w Kuchnia indyjska Prawie żadne danie nie jest przygotowywane bez nich. „Garam” oznacza „ostry”, a „masala” – przyprawy.
Innymi słowy Garam masala to mieszanka ostrych przyprawktóre są przyprawione Dania azjatyckie.
Przyprawy nie są używane w czystej postaci. Najpierw są lekko prażone, a następnie mielone, aby wydobyć z nich więcej smaku. Zwykłe przyprawy dodaje się do potraw podczas gotowania, natomiast garam masala stosuje się po ugotowaniu potrawy.
Garam masala jest zazwyczaj dodawana do Curry – Istnieje indyjskie danie, w którym mięso (lub warzywa) duszone jest w sosie z przyprawą masala. Może być on również dodawany jako jeden z aromatycznych składników potraw narodowych, takich jak: Biryani.
Nie ma jednego przepisu na tę mieszankę przypraw, a jej skład różni się w zależności od regionu Indii. Jednak jej głównymi składnikami są kmin rzymski, kolendra, goździki, czarny pieprz, kardamon, gałka muszkatołowa i cynamon. zmielony na proszek.
W niektórych częściach Indii garam masala jest używana w postaci proszku, w innych zaś przyprawę miesza się z octem, wodą i mleko kokosowe, aż powstanie pasta, który następnie dodaje się do potraw.
Przyprawa Garam Masala jest powszechnie dostępna w indyjskich sklepach spożywczych lub na dziale z żywnością indyjską. Jeśli jesteś fanem kuchni indyjskiej i potrzebujesz tej przyprawy, ale nie możesz jej nigdzie znaleźć, możesz ją zastąpić innymi przyprawami. Istnieją cztery w pełni akceptowalne zamienniki Garam Masala.
1. Proszek curry
Słowo „curry” pochodzi od tamilskiego słowa „kari”, oznaczającego „sos”. Zawsze można je zastąpić sosem garam masala. proszek curry, używając tej samej ilości. Chociaż curry nie nadaje tego samego smaku i aromatu, nadal jest dobrym zamiennikiem.
Proszek curry zawiera kozieradkę, kmin rzymski, kolendrę, kurkumę i papryczkę chili. W mieszance znajdują się również liście curry, które mają silny, korzenny aromat.
2. Pieprz jamajski
Jamajski pieprz w ziarnach znany jest również jako mirt. Jego jagody są zbierane zielone i suszone na słońcu. Po wysuszeniu brązowieją i przypominają duże czarne ziarna pieprzu. Świeżo zmielony jamajski pieprz w ziarnach nadaje bardzo mocny i przyjemny aromat. Jest wykorzystywany w kuchniach Karaibów, Bliskiego Wschodu i Palestyny.
3. Tandoori masala
Ten zamiennik również nie jest idealny, ale jest uważany za całkiem dobry zamiennik garam masala. Potrzebujemy ostrej mieszanki, a ta stygnie. Jest jednocześnie pikantna, słona i słodka. Użyj jej do marynat do kurczaka (patrz poniżej). przepis na kurczaka tandoori), owoce morza. Tandoori masala składa się z kurkumy, cynamonu, kminu rzymskiego, goździków, kozieradki, nasion kopru włoskiego i liścia laurowego i jest bardzo popularna w kuchni indyjskiej. Jeśli jeszcze jej nie używałeś, wkrótce odkryjesz coś nowego.
4. Mieszanka aromatyczna do potraw
Jeśli przygotowujesz danie indyjskie, możesz doprawić je następującą mieszanką: 3 części kolendry i cynamonu w proszku, 1 część kminu rzymskiego i goździków w proszku oraz 0,5 części kardamonu i pieprzu w proszku. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i użyj ich zamiast garam masala. Ta mieszanka jest bardzo dobrze zbalansowana i nadaje potrawom pikantny, kuszący smak.
Jeśli masz dużo wolnego czasu i mnóstwo przypraw pod ręką, możesz eksperymentować, tworząc nowe mieszanki przypraw. Możesz też przygotować bazę do wykorzystania w przyszłości (patrz mieszanka przypraw), którą można zmienić bezpośrednio przed podaniem.
Innymi słowy Garam masala to mieszanka ostrych przyprawktóre są przyprawione Dania azjatyckie.
Przyprawy nie są używane w czystej postaci. Najpierw są lekko prażone, a następnie mielone, aby wydobyć z nich więcej smaku. Zwykłe przyprawy dodaje się do potraw podczas gotowania, natomiast garam masala stosuje się po ugotowaniu potrawy.
Garam masala jest zazwyczaj dodawana do Curry – Istnieje indyjskie danie, w którym mięso (lub warzywa) duszone jest w sosie z przyprawą masala. Może być on również dodawany jako jeden z aromatycznych składników potraw narodowych, takich jak: Biryani.
Nie ma jednego przepisu na tę mieszankę przypraw, a jej skład różni się w zależności od regionu Indii. Jednak jej głównymi składnikami są kmin rzymski, kolendra, goździki, czarny pieprz, kardamon, gałka muszkatołowa i cynamon. zmielony na proszek.
W niektórych częściach Indii garam masala jest używana w postaci proszku, w innych zaś przyprawę miesza się z octem, wodą i mleko kokosowe, aż powstanie pasta, który następnie dodaje się do potraw.
Przyprawa Garam Masala jest powszechnie dostępna w indyjskich sklepach spożywczych lub na dziale z żywnością indyjską. Jeśli jesteś fanem kuchni indyjskiej i potrzebujesz tej przyprawy, ale nie możesz jej nigdzie znaleźć, możesz ją zastąpić innymi przyprawami. Istnieją cztery w pełni akceptowalne zamienniki Garam Masala.
1. Proszek curry
Słowo „curry” pochodzi od tamilskiego słowa „kari”, oznaczającego „sos”. Zawsze można je zastąpić sosem garam masala. proszek curry, używając tej samej ilości. Chociaż curry nie nadaje tego samego smaku i aromatu, nadal jest dobrym zamiennikiem.
Proszek curry zawiera kozieradkę, kmin rzymski, kolendrę, kurkumę i papryczkę chili. W mieszance znajdują się również liście curry, które mają silny, korzenny aromat.
2. Pieprz jamajski
Jamajski pieprz w ziarnach znany jest również jako mirt. Jego jagody są zbierane zielone i suszone na słońcu. Po wysuszeniu brązowieją i przypominają duże czarne ziarna pieprzu. Świeżo zmielony jamajski pieprz w ziarnach nadaje bardzo mocny i przyjemny aromat. Jest wykorzystywany w kuchniach Karaibów, Bliskiego Wschodu i Palestyny.
3. Tandoori masala
Ten zamiennik również nie jest idealny, ale jest uważany za całkiem dobry zamiennik garam masala. Potrzebujemy ostrej mieszanki, a ta stygnie. Jest jednocześnie pikantna, słona i słodka. Użyj jej do marynat do kurczaka (patrz poniżej). przepis na kurczaka tandoori), owoce morza. Tandoori masala składa się z kurkumy, cynamonu, kminu rzymskiego, goździków, kozieradki, nasion kopru włoskiego i liścia laurowego i jest bardzo popularna w kuchni indyjskiej. Jeśli jeszcze jej nie używałeś, wkrótce odkryjesz coś nowego.
4. Mieszanka aromatyczna do potraw
Jeśli przygotowujesz danie indyjskie, możesz doprawić je następującą mieszanką: 3 części kolendry i cynamonu w proszku, 1 część kminu rzymskiego i goździków w proszku oraz 0,5 części kardamonu i pieprzu w proszku. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i użyj ich zamiast garam masala. Ta mieszanka jest bardzo dobrze zbalansowana i nadaje potrawom pikantny, kuszący smak.
Jeśli masz dużo wolnego czasu i mnóstwo przypraw pod ręką, możesz eksperymentować, tworząc nowe mieszanki przypraw. Możesz też przygotować bazę do wykorzystania w przyszłości (patrz mieszanka przypraw), którą można zmienić bezpośrednio przed podaniem.
Autor artykułu: Natalia Semenova „TopCook”
Głosy: 1
Kategorie:
Powiązane artykuły
