Ciasto cytrynowe z żurawiną

Głosy: 2

Zdjęcie dania: Steve Girelt

Czas: 13 godzin i 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Ciasto cytrynowe z żurawiną - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Babeczka

3 szklanki przesianej mąki pszennej premium, plus więcej do patelni
350 g niesolonego masła, pokrojonego w kostkę, w temperaturze pokojowej, plus więcej do patelni
350 g świeżych lub mrożonych żurawin, rozmrozić, jeśli są mrożone
2,5 szklanki cukru
6 łyżek pełnego mleka
4 duże jajka plus 2 żółtka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 łyżki drobno startej skórki cytrynowej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
Przygotuj formularz:Nasmaruj tłuszczem i oprósz mąką okrągłą, karbowaną formę o pojemności 10 szklanek (2,4 kwarty) z otworem w środku.

Syrop i polewa

1/4 szklanki cukru
1/2 szklanki plus 2 łyżki soku z cytryny
1,5 szklanki cukru pudru

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, mleko, ekstrakt waniliowy, cukier puder, sok z cytryny, żurawina

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Podgrzej żurawinę w rondlu, aż puści sok. Dodaj ¾ szklanki cukru granulowanego i gotuj na średnim ogniu, aż masa zredukuje się do ¾ szklanki, około 15 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej go do 180°C.

W średniej misce wymieszaj trzepaczką mleko, całe jajka i żółtka oraz wanilię.

W dużej misce połącz 3 szklanki mąki, 1 3/4 szklanki pozostałego cukru, skórkę z cytryny, proszek do pieczenia i sól. Dodaj 340 g masła i ubijaj mikserem na niskich obrotach, aż masa będzie wilgotna. Dodaj połowę mieszanki mlecznej, zwiększ obroty do średnich i ubijaj przez 1 minutę.

Dodaj pozostałą mieszankę mleczną w dwóch partiach, mieszając po każdym dodaniu. Zeskrob masę ze ścianek miski i kontynuuj mieszanie przez około 30 sekund.
Wlej 2/3 ciasta do formy. Umieść mieszankę żurawinową na środku ciasta (nie dotykając formy). Wylej resztę ciasta na wierzch i wyrównaj. Piecz, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy, przez 55–60 minut.
W międzyczasie przygotuj syrop.W rondlu, na małym ogniu, rozpuść 1/4 szklanki cukru granulowanego w 1/2 szklanki soku z cytryny. Wyjmij ciasto z piekarnika, nakłuj powierzchnię szpikulcem i polej syropem.

Pozostaw do ostygnięcia w formie na 10 minut. Ostrożnie odwróć ciasto na kratkę wyłożoną papierem do pieczenia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Owiń ciasto szczelnie folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia na noc.
Przed podaniem ubij cukier puder z 2 łyżkami pozostałego soku z cytryny. Polej ciasto lukrem.