Ciasto cytrynowo-makowe

Głosy: 2

Czas: 3 godziny 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10 - 12

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 20 porcji
Kalorie 307, tłuszcz całkowity 12 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 4 G., węglowodany 48 G., błonnik 1 G., cholesterol 67 mg, sód 177 mg, cukier 31 G.

To ciasto cytrynowe ma wyrazisty, orzeźwiający cytrusowy smak, jest miękkie i bardzo wilgotne, a chrupiące ziarenka maku tworzą przyjemny kontrast. Do ciasta dodajemy sok z cytryny, syrop do namaczania i polewę. Będzie pyszne, ale nie za kwaśne! Gdy ciasto jest jeszcze ciepłe, polej je syropem cytrynowym i odstaw do namoczenia, a następnie polej polewą przed podaniem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Babeczka

1 szklanka kwaśnego mleka lub kefiru, wymieszać
1/3 szklanki nasion maku (50 g)
110 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
2,5 szklanki cukru granulowanego, podzielonego
4 duże jajka, temperatura pokojowa
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/3 szklanki startej skórki z cytryny (4-5 dużych cytryn)
2 i 3/4 szklanki mąki najwyższej jakości
1/4 szklanki mąki kukurydzianej
1 łyżeczka grubej soli
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
3/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny, podzielonej

Szkliwo

1 szklanka przesianego cukru pudru
1,5 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, kwaśne mleko, kefir, sok z cytryny, cukier puder, skórka cytrynowa, skrobia, mak roślina

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zsiadłe mleko wlać do szklanki o pojemności 2 szklanek, dodać nasiona maku i odstawić w temperaturze pokojowej na co najmniej 2 godziny.
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Spryskaj obficie wnętrze okrągłej formy do ciasta sprayem do pieczenia i odstaw.

W misce miksera z końcówką mieszającą ubij masło z 2 szklankami cukru na średnich obrotach przez około 5 minut, aż masa będzie puszysta i jasnożółta. Miksując na niskich obrotach, dodawaj jajka po jednym, dokładnie mieszając po każdym dodaniu, a następnie dodaj ekstrakt waniliowy i skórkę z cytryny. Okresowo zeskrobuj masę z boków miski silikonową szpatułką.
Przesiej mąkę, skrobię kukurydzianą, sól, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną do średniej miski. Dodaj 1/4 szklanki soku z cytryny do maślanki z makiem. Mikserem na niskich obrotach dodawaj naprzemiennie mieszankę mąki i maślanki (w trzech partiach), zaczynając i kończąc na mące. Zeskrob składniki szpatułką ze ścianek miski, aby dokładnie je wymieszać.
Wlej ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię i piecz przez 40–50 minut, aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy.
W międzyczasie w małym rondelku połącz pozostałą 1/2 szklanki cukru granulowanego z pozostałą 1/2 szklanki soku z cytryny. Podgrzewaj na dużym ogniu, aż cukier się rozpuści. Odstaw. Po upieczeniu ciasta pozostaw je w rondelku do ostygnięcia na 10 minut, a następnie wyjmij na kratkę i umieść na dużym talerzu.
Powoli polej ciasto ciepłym syropem cytrynowym, pozwalając mu spłynąć i wchłonąć się. Odstaw na co najmniej 30 minut, aby ciasto całkowicie ostygło.
Szkliwo:

W małej misce połącz cukier puder z sokiem z cytryny, dodając odrobinę cukru pudru lub soku z cytryny, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Polej ciasto polewą, pozwalając jej spłynąć po bokach. Przełóż na płaski talerz i podawaj.