Ciasto cytrynowe

Głosy: 4

Czas: 1 godzina 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 16

Ciasto funtowe to jedno z najpopularniejszych wypieków na świecie. Tradycyjnie jego przepis wymagał funta masła, cukru, mąki i jajek. Jednak z czasem proporcje uległy zmianie, a do podstawowych składników zaczęto dodawać różnego rodzaju wzmacniacze smaku. Jednym z nich była cytryna, a cytrynowe ciasto funtowe zyskało nie mniejszą popularność niż jego poprzednik.

Wymieszaj ciasto ze skórką cytrynową i upiecz ciasto. Zaraz po wyjęciu z piekarnika, natychmiast polej je cytrynową polewą. Aromat będzie nie do opisania! Ciasto będzie niesamowicie delikatne i pyszne z orzeźwiającymi nutami cytryny. Idealne do herbaty!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Babeczka

220 g schłodzonego masła
300 g cukru
1 łyżka drobno startej skórki cytrynowej
5 dużych jaj, w temperaturze zbliżonej do pokojowej
80 g śmietany (tłustej)
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
120 g mąki najwyższej jakości
50 g mąki samorosnącej
0,5 łyżeczki soli

Szkliwo

3 łyżki soku z cytryny
2 łyżki wody
85 g cukru

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: masło, cukier, skórka cytrynowa, jajka, śmietana, ekstrakt waniliowy, mąka premium, mąka cukiernicza, sok z cytryny

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 160°C i natłuść formę do pieczenia chleba o wymiarach 22x12 cm.
Używając miksera z końcówką mieszającą, ubij masło, cukier i skórkę z cytryny na średnich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 3 minut. W osobnej misce lekko ubij jajka widelcem i wlewaj je do ciasta w kilku partiach, od czasu do czasu zeskrobując masę ze ścianek miski. Połącz śmietanę z wanilią i delikatnie wmieszaj do ciasta.

W osobnej misce przesiej mąkę i sól, a następnie dodaj do ciasta, dokładnie mieszając i zeskrobując masę z boków miski miksera. Wlej ciasto do przygotowanej formy i postukaj nią o blat, aby równomiernie rozprowadzić ciasto i usunąć pęcherzyki powietrza. Piecz przez 65–70 minut lub do momentu, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy. Wyjmij ciasto z piekarnika i, gdy jest jeszcze ciepłe, przygotuj polewę.
Szkliwo: W małym rondelku podgrzej wodę, sok z cytryny i cukier na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści. Za pomocą bambusowego patyczka nakłuj ciepłe ciasto i rozprowadź polewę na całej powierzchni. Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia w rondelku (polewa stężeje podczas stygnięcia ciasta). Następnie wyjmij z rondelka i podawaj.

Ciasto można przechowywać w lodówce, szczelnie zawinięte, przez 3 dni.

Autor przepisu - Anna Olson jest cukiernikiem i prezenterką telewizyjną.

Kategorie:

przepis / Desery / Babeczki, ciasteczka / Kuchnia europejska / Kuchnia angielska

Podobne przepisy