Babeczki z kremem i polewą czekoladową

Głosy: 2

Czas: 1 godzina.
Złożoność: przeciętny
Ilość: 18 babeczek

Pomimo długiego procesu przygotowania, przygotowanie tych puszystych babeczek o bogatym, słodkim smaku nie jest trudne. Prawdopodobnie na końcu zostanie Ci trochę lukru, więc możesz zmniejszyć jego ilość o połowę. Możesz również ozdobić wierzch babeczek niewykorzystanym nadzieniem za pomocą rękawa cukierniczego. Po spróbowaniu pysznego lukru podczas pieczenia, prawdopodobnie pytanie, co zrobić z nadmiarem, zniknie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Babeczki

2 szklanki mąki najwyższej jakości
2 łyżki cukru
1/4 łyżeczki soli
1/2 szklanki kwaśnego mleka
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 całe jajka
220 g masła
4 czubate łyżki kakao w proszku
1 szklanka wrzącej wody

Ganache

1 szklanka śmietanki kremówki
6 łyżek syropu kukurydzianego
250 g gorzkiej czekolady
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Nadzienie kremowe

110 g masła
1/2 szklanki margaryny
4 szklanki cukru pudru
1/8 łyżeczki soli
1/4 szklanki pełnego mleka
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, kwaśne mleko, krem, mleko, jajka, ekstrakt waniliowy, syrop kukurydziany, cukier puder, czekolada ciemna, kakao

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 170 stopni Celsjusza (350 stopni Fahrenheita). Dokładnie spryskaj 18 foremek na muffiny sprayem zapobiegającym przywieraniu.
Do babeczekDo ciasta wymieszaj mąkę z cukrem i solą. Odstaw na chwilę.

W osobnej misce połącz kwaśne mleko, sodę oczyszczoną, wanilię i jajka. Wymieszaj i odstaw.

Rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu. Dodaj kakao i wymieszaj. Wlej wrzątek, gotuj na wolnym ogniu przez kilka sekund, a następnie zdejmij z ognia.

Wlać mieszankę czekoladową do mieszanki mącznej. Wymieszać kilka razy, aby ostygła. Wlać mieszankę z kwaśnego mleka i ponownie wymieszać.
Napełnij foremki do nieco ponad połowy (nie przepełniaj). Piecz przez 13-15 minut. Pozostaw babeczki w foremkach do ostygnięcia na 5 minut, a następnie wyjmij je i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.
Do ganachePodgrzej śmietankę i syrop kukurydziany na średnim ogniu. Posiekaj gorzką czekoladę i włóż ją do osobnej miski. Dodaj ekstrakt waniliowy do śmietanki i polej nim czekoladę. Ubijaj, aż mieszanina się rozpuści, będzie gładka i lśniąca. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
Do nadzienia kremowego:Utrzyj masło i margarynę, aż masa będzie lekka i puszysta.

Przesiej cukier i sól i dodawaj je do masy maślanej w kilku partiach. Wlej mleko, a następnie ekstrakt waniliowy, stale mieszając trzepaczką. Zeskrob masę ze ścianek miski. Ubijaj, aż będzie bardzo lekka i puszysta. Przełóż nadzienie do rękawa cukierniczego ze średnią końcówką.
Gdy babeczki całkowicie ostygną, włóż końcówkę rękawa cukierniczego do dna babeczki i napełnij lukrem. Następnie posmaruj wierzch każdej babeczki ganache lub zanurz babeczki w masie czekoladowej.