Babeczki czekoladowe z płynnym nadzieniem

Głosy: 1

Czas: 25 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 20 babeczek

Te babeczki to prawdziwa czekoladowa rozkosz. W czekoladowym biszkopcie kryje się rozkosz dla wszystkich łasuchów i czekoholików – płynne nadzienie truflowe, które pozostaje miękkie nawet dzień po upieczeniu. Babeczki zwieńczone są pyszną polewą czekoladową. Ten deser to gwarancja udanej uczty na każdej uroczystości.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Babeczki

60 g niesłodzonej czekolady, posiekanej
0,5 szklanki masła
1 i 1/3 szklanki brązowego cukru
1 i 1/3 szklanki + 0,5 szklanki mleka
2 jajka, temperatura pokojowa
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 i 1/3 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżeczka sody oczyszczonej
0,5 łyżeczki soli

Trufle

6 łyżek śmietany kremówki
90 g posiekanej gorzkiej czekolady

Szkliwo

90 g posiekanej gorzkiej czekolady
3 łyżki (45 g) masła
0,5 szklanki kwaśnej śmietany
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 szklanki przesianego cukru pudru + dodatkowo do zagęszczenia

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, czekolada ciemna, czekolada ciemna, krem, śmietana, mleko, jajka, trufle

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotowanie trufliZagotuj śmietankę i zalej nią posiekaną czekoladę. Odstaw na minutę, a następnie delikatnie ubij, aż masa będzie gładka. Schłodź w lodówce, aż śmietanka stężeje, około 2 godzin. Wyjmij 20 trufli z ganache i uformuj z nich kulki o średnicy 2 cm dłońmi. Przechowuj trufle w lodówce do momentu użycia.
Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż 20 foremek na muffiny papilotkami.

W rondlu rozpuść czekoladę i masło, mieszając na małym ogniu. Następnie dodaj 2/3 szklanki brązowego cukru i 1/3 szklanki mleka, mieszając na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści (nie przejmuj się, jeśli masa będzie nierówna – później się wygładzi). Przelej mieszankę do miski i dodaj pozostałe 2/3 szklanki cukru. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Następnie wbijaj jajka, jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Wmieszaj wanilię.
Do osobnej miski przesiej mąkę, sodę oczyszczoną i sól. Wmieszaj mieszankę mąki do masy czekoladowej w 3 partiach, na przemian z mlekiem, zaczynając i kończąc na mące, dokładnie mieszając po każdym dodaniu (ciasto będzie dość rzadkie). Wlej ciasto do przygotowanych foremek na muffiny, wypełniając je do połowy.
Ostrożnie umieść truflę w środku każdej babeczki, uważając, aby jej nie wcisnąć, ponieważ trufle muszą być pokryte ciastem z każdej strony podczas pieczenia. Piecz babeczki przez około 20 minut, aż ciasto będzie sprężyste po lekkim naciśnięciu. Przed nałożeniem lukru babeczki należy całkowicie ostudzić. Babeczki można przechowywać w temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku do 2 dni. Nie przechowywać w lodówce..

Notatka kulinarna

Nadzienie truflowe spożyte w ciągu 24 godzin od upieczenia pozostaje miękkie i prawie płynne. Po dniu trufla twardnieje, ale pozostaje dość miękka.
SzkliwoRozpuść czekoladę i masło w rondelku na małym ogniu, mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia. Przełóż do miski i ubij ze śmietaną i wanilią. Dodaj cukier puder i ubijaj, aż masa będzie gładka i puszysta, w razie potrzeby dodając więcej cukru pudru. Rozprowadź lukier na każdej babeczce lub wyciśnij go za pomocą rękawa cukierniczego.