Babeczki „Diabelskie jedzenie” z kremowym nadzieniem

Głosy: 4

Jak zrobić babeczki „Devil’s Food” z kremowym nadzieniem

Czas: 2 godziny i 5 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 429, tłuszcz całkowity 24 G., tłuszcze nasycone 14 G., białka 4 G., węglowodany 53 G., błonnik 2 G., cholesterol 114 mg, sód 199 mg, cukier 40 G.

Te wilgotne, superczekoladowe babeczki „Devil's Food”, wypełnione pysznym, puszystym lukrem, pokryte polewą czekoladową i udekorowane lukrem, są warte zachodu! Możesz je nawet upiec i udekorować dzień wcześniej, co jest świetnym rozwiązaniem, jeśli planujesz wielką uroczystość.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Babeczki

1 szklanka mąki najwyższej jakości
0,5 łyżeczki sody
0,5 łyżeczki drobnej soli
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 szklanki kakao w proszku
0,5 szklanki mleka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
10 łyżek niesolonego masła w temperaturze pokojowej
1 szklanka cukru granulowanego
2 duże jajka + 2 duże żółtka w temperaturze pokojowej

Pożywny

2 szklanki kremu piankowego
0,5 szklanki cukru pudru
110 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej

Szkliwo

4 łyżki niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki
60 g posiekanej gorzkiej czekolady
1 łyżeczka miodu
Szczypta drobnej soli

Lukier

1 szklanka cukru pudru
2 łyżki niesolonego masła, roztopionego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, czekolada ciemna, kakao, krem piankowy, jajka, mleko, Miód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść kratkę w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyłóż foremkę do muffinek na 12 papilotek i spryskaj sprayem do pieczenia.
Babeczki:

W średniej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, sól i proszek do pieczenia; odstaw. W małym rondelku połącz kakao, mleko i pół szklanki wody i zagotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż kakao się rozpuści, około 3 minut. Dodaj ekstrakt waniliowy i odstaw; mieszanina ostygnie i stanie się letnia.

Używając miksera na średnio-wysokich obrotach, ubij masło z cukrem na gładką i puszystą masę, około 3 minut. Dodawaj jajka i żółtka, jedno po drugim, ubijając po każdym dodaniu, aż do całkowitego połączenia. Kontynuuj ubijanie, powoli dodając mieszankę kakaową (pamiętaj, aby zeskrobać całe kakao z dna garnka). Zmniejsz obroty miksera do średnio-niskich, dodaj mieszankę mąki i ugniataj do uzyskania gładkiej masy. Na koniec ugniataj ręcznie, aby uniknąć nadmiernego mieszania.
Podziel ciasto równo pomiędzy przygotowane papilotki i piecz, aż babeczki będą sprężyste po delikatnym naciśnięciu, a patyczek wbity w środek będzie suchy, przez 18-20 minut. Pozostaw do ostygnięcia w foremce na kilka minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Wyjmij każdą babeczkę z papilotek i małym nożykiem natnij mały „zatyczkę” na środku dolnej krawędzi, mniej więcej w połowie wysokości babeczki.
Pożywny:

W średniej misce ubij piankę marshmallow, cukier puder i masło na gładką masę. Przełóż mieszankę do dużego, plastikowego woreczka strunowego i odetnij jeden róg. Wyciśnij nadzienie do otworów w muffinkach; przykryj je wyciętymi z nich dodatkami.
Szkliwo:

Wymieszaj masło, czekoladę, miód i sól w małej miseczce nadającej się do mikrofalówki. Przykryj folią spożywczą i zrób dziurkę w górnej części, aby para mogła uchodzić. Podgrzewaj w mikrofalówce na 100% mocy przez 1 minutę, aż masło i większość czekolady się rozpuszczą. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji; odstaw do ostygnięcia na 15-20 minut. Zanurz wierzch każdej babeczki w polewie i odstaw na około 30 minut.
Lukier:

Ułóż babeczki oblane czekoladą na kratce ustawionej nad blachą do pieczenia lub papierem do pieczenia. W małej misce połącz cukier puder, masło i 2 łyżki wody do uzyskania gładkiej masy. Udekoruj każdą babeczkę lukrem i odstaw na 10 minut. Gotowe babeczki przełóż do czystych papilotek. Babeczki możesz upiec i udekorować nawet dzień wcześniej, przechowując je w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej.