Mini eklerki z polewą czekoladową

Głosy: 1

Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 60 mini eklerków

Spośród szerokiej gamy deserów z kremem, eklerki pozostają uwielbianym francuskim klasykiem. Udekorowane polewą czekoladową i podawane z filiżanką kawy, te ciastka z łatwością staną się nieodpartą przekąską w niedzielny poranek. Jeśli robisz eklerki po raz pierwszy, będzie to wymagało odrobiny wprawy, ale szybkość przygotowania i królewski smak zrekompensują wysiłek i sprawią, że pokochasz je od pierwszego wejrzenia.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Eklery

1 szklanka wody
110 g masła lub margaryny
1 szklanka przesianej mąki najwyższej jakości
4 jajka

Krem

3 szklanki mleka
3/4 szklanki cukru
1/2 łyżeczki soli
6 łyżek mąki
3 jajka
2 łyżeczki wanilii

Szkliwo

60 g gorzkiej czekolady
2 łyżki cukru
1 szklanka śmietanki kremówki (33% tłuszczu)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, czekolada ciemna, jajka, mleko, krem, wanilina

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Zagotuj wodę z masłem. Dodaj mąkę i gotuj, ciągle mieszając, aż masa będzie gładka (jeśli ciasto jest gotowe, uformuje kulę po wrzuceniu do zimnej wody). Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.

Rozbij 4 jajka i dodawaj je do ciasta jedno po drugim.

Łyżeczką nakładaj ciasto na natłuszczoną blachę do pieczenia, formując małe eklerki. Piecz w piekarniku przez około 30 minut, aż będą złocistobrązowe. Gotowe eklerki ostudź.
Do kremuWymieszaj mleko, cukier, sól i mąkę do uzyskania gładkiej konsystencji. Postaw na małym ogniu, mieszając, i gotuj, aż zgęstnieje. Dodaj 3 jajka i, gdy mieszanina zgęstnieje, zdejmij z ognia, ostudź i dodaj wanilię.

Za pomocą noża z ząbkami zrób małe nacięcia po bokach eklerów. Za pomocą rękawa cukierniczego z końcówką napełnij eklery kremem.
Do glazuryRozpuść czekoladę, dodaj cukier i śmietankę. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż mieszanina utworzy miękką kulę. Ostudź polewę i ubij ją na gładką masę, a następnie udekoruj gotowe eklerki.