Eklery truskawkowo-śmietankowe

Głosy: 1

Jak zrobić eklerki z kremem truskawkowym

Czas: 1 godzina 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 231, tłuszcz całkowity 19 G., tłuszcze nasycone 11 G., białka 4 G., węglowodany 11 G., błonnik 0 G., cholesterol 115 mg, sód 135 mg, cukier 5 G.

Domowe, puszyste eklerki ze świeżymi truskawkami i bitą śmietaną to idealny letni deser na specjalną okazję. Aby pięknie się prezentowały, nie trzeba ich wypełniać bitą śmietaną. Postaw na prostotę: przekrój je na pół i złóż, dekorując plasterkami jagód i bitą śmietaną, jak tort warstwowy lub ciasto francuskie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Eklery

80 g (1/3 szklanki) wody
80 g (1/3 szklanki) pełnego mleka
72 g (5 łyżek stołowych) niesolonego masła
3 gr (3/4 łyżeczki) cukru ultradrobnego
2,5 g (0,5 łyżeczki) soli
90 g (3/4 szklanki) białej mąki chlebowej
155 g (140 g) ubitych jajek (3 średnie)

Pożywny

300 ml (1 i 1/4 szklanki) śmietanki kremówki
1 łyżka cukru ultradrobnego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Cukier puder do posypania
8-10 truskawek pokrojonych w cienkie plasterki
Sprzęt specjalny:rękaw cukierniczy z końcówką w kształcie gwiazdy francuskiej; rękaw cukierniczy z ozdobną końcówką

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka chlebowa, mleko, jajka, krem, truskawka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Eklery:

W rondlu połącz wodę, mleko, masło, cukier puder i sól i doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu; powinno to zająć około minuty. Gdy płyn się zagotuje, dodaj mąkę i gotuj, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aż utworzy się lśniąca kula ciasta, około 2 minut.
Umieść kulkę ciasta w dużej misce i odstaw do ostygnięcia na 2 minuty. Następnie powoli dodawaj jedną czwartą ubitej mieszanki jajecznej i mieszaj drewnianą łyżką, aż ciasto będzie gładkie. Kontynuuj dodawanie jajek po trochu, aż ciasto osiągnie punkt, w którym możesz podnieść drewnianą łyżkę z miski i ciasto zacznie z niej spadać w ciągu 3 sekund. Możesz nie potrzebować całego jajka, więc zachowaj ostrożność i dodawaj je stopniowo, aby ciasto nie było zbyt rzadkie.

Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z wyciętą gwiazdką. Wyłóż blachę do pieczenia matą silikonową lub papierem do pieczenia i wyciśnij na nią dziesięć pasków ciasta o długości 12 cm. Wstaw blachę do zamrażarki na 20 minut.
Rozgrzej piekarnik do 205°C.
Tuż przed włożeniem eklerów do piekarnika, wlej 2 łyżki wody na dno piekarnika, aby wytworzyć trochę pary. Natychmiast włóż eklery do piekarnika i zmniejsz temperaturę do 160°C (325°F). Piecz, aż eklery nabiorą głębokiego, złocistego koloru, przez 30–35 minut. Pozostaw do ostygnięcia.
Pożywny:

W misce połącz śmietanę, cukier i ekstrakt waniliowy i ubijaj, aż utworzą się bardzo miękkie szczyty. Przełóż śmietanę do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką.
Montaż:

Przekrój ostudzone eklerki na pół wzdłuż, aby utworzyć górną i dolną skorupkę. Lekko oprósz górne połówki cukrem pudrem. Ułóż kilka pokrojonych truskawek na dolnych skorupkach i wyciśnij bitą śmietanę, wykonując ruch wirowy. Przykryj górne części eklerek, a następnie wyciśnij bitą śmietanę na wierzch, tworząc małe kropki i udekoruj truskawkami.