Eklery z kolorowym lukrem

Głosy: 9

Czas: 3 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 25 eklerów

Apetyczne eklerki z delikatnym nadzieniem waniliowym, hojnie polane lśniącą, wielobarwną polewą i wypełnione najpyszniejszym kremem... Z pewnością pokochasz ten wspaniały domowy przysmak, prawda? Eklery z kolorową polewą to przepis, który możesz i powinieneś zrobić w domu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Eklery

110 g masła
1,5 łyżeczki cukru
0,5 łyżeczki soli
1 szklanka mąki najwyższej jakości
4 jajka

Pożywny

1,5 szklanki mleka
1/2 laski wanilii (jedną laskę rozciąć wzdłuż i wydrążyć nasiona)
5 żółtek
0,5 szklanki cukru
3 łyżki mąki kukurydzianej
1 łyżka (15 g) masła

Szkliwo

3 szklanki (400 g) cukru pudru
Wymieszaj 2 łyżki rozmrożonego, schłodzonego zagęszczonego soku pomarańczowego z 1 łyżeczką wody.
1,5 łyżki soku żurawinowo-malinowego
Wymieszaj 2 łyżki zagęszczonego soku winogronowego z 1 łyżeczką wody.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, cukier puder, jajka, mleko, ekstrakt waniliowy, sok winogronowy, Sok pomarańczowy, sok żurawinowy, laska wanilii, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

PożywnyPodgrzej mleko na średnim ogniu i dodaj laskę wanilii oraz wydrążone ziarenka. Gdy mleko się zagotuje, zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut. Wyjmij laskę wanilii z mleka i wyrzuć.

W osobnej misce ubij żółtka z cukrem na pianę. Następnie dodaj mąkę kukurydzianą i ubijaj, aż masa będzie gładka.
Ostrożnie wlej 1/2 szklanki mleka do masy żółtkowej i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji, a następnie przelej do rondla z pozostałym mlekiem. Gotuj na średnim ogniu, ubijając trzepaczką, aż masa zacznie lekko się pienić, zgęstnieje i będzie przylegać do grzbietu łyżki. Po 5 minutach zdejmij z ognia i wmieszaj masło. Przełóż masę do szklanej lub metalowej miski i pozostaw do ostygnięcia na 10 minut. Przykryj folią spożywczą, dociskając ją bezpośrednio do powierzchni, aby zapobiec wysychaniu. Schłodź w lodówce przez 2 godziny.

Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
CiastoW rondlu połącz 1 szklankę wody, masło, cukier i sól i doprowadź do wrzenia. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj mąkę i mieszaj drewnianą łyżką przez około 1 minutę, aż grudki znikną. Smaż ciasto, aż zacznie odchodzić od brzegów rondla, przez około 30 sekund. Przełóż mieszaninę do dużej miski.
Następnie dodawaj po jednym jajku. Używając miksera na średnich obrotach, dokładnie mieszaj po każdym dodaniu. Mieszanina powinna stać się gęsta i gładka.

Napełnij rękaw cukierniczy z okrągłą końcówką o średniej grubości przygotowaną masą. Wyciśnij 5 cm ciasta na przygotowaną blachę do pieczenia, pozostawiając około 2 cm odstępu między każdą wypustką. Aby eklerki były równomierne, zwilż palec wodą i przeciągnij nim po całej długości ciasta.
Piecz przez 20 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz przez około 30 minut, aż ciasto będzie złocistobrązowe. Połóż eklerki na kratce i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przełóż schłodzoną śmietanę do rękawa cukierniczego z małą, prostą końcówką. Zrób kilka dziurek w eklerkach, aby wstrzyknąć śmietanę. Wyciskaj krem do eklerków, aż będą pełne (nie przepełniaj). Możesz również naciąć każdy eklerek nożem jak książkę i napełnić go łyżką.
SzkliwoWeź trzy głębokie miski i wsyp do każdej po 1 szklance cukru pudru. Do pierwszej miski dodaj zagęszczony sok pomarańczowy i wodę, ubijając do uzyskania gładkiej konsystencji. Do drugiej miski dodaj sok żurawinowo-malinowy i ubijając do uzyskania gładkiej konsystencji. W trzeciej misce ubij zagęszczony sok winogronowy z wodą. Zanurz wierzch każdego nadziewanego eklerka w polewie i ułóż je na talerzu.

Pozostaw eklerki na 30 minut, aby polewa wyschła.