Babeczki marmurkowe z polewą czekoladową

Głosy: 5

Czas: 1 godzina 40 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 12 babeczek

Aby nadać zwykłym babeczkom bardziej wyrazisty wygląd, wymieszaj roztopioną czekoladę z odrobiną kakao w proszku z częścią ciasta. Naprzemiennie nakładaj ciasto waniliowe i czekoladowe do papilotek i drewnianym szpikulcem twórz delikatne marmurkowe wzory. Przy minimalnym wysiłku uzyskasz przepiękne babeczki z zachwycającym połączeniem wanilii i czekolady. Udekoruj je lukrem czekoladowym, zanurzając w ganache tylko wierzch babeczek, aby marmurkowy wzór był widoczny z boku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Babeczki

130 g masła, nieco chłodniejszego od temperatury pokojowej
200 g cukru
2 duże jajka w temperaturze pokojowej
100 g śmietany
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
180 g mąki najwyższej jakości
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki soli
85 g roztopionej i ostudzonej gorzkiej czekolady
2 łyżeczki przesianego kakao w proszku

Polewa czekoladowa

115 g gorzkiej czekolady, posiekanej
60 ml śmietanki kremówki
2 łyżki (30 g) masła, pokrojonego na kawałki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, czekolada ciemna, kakao, jajka, śmietana, krem

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Nasmaruj tłuszczem i oprósz mąką formę do muffinek o pojemności 12 sztuk z dziurkami w środku, strzepując nadmiar mąki.
Używając miksera ręcznego lub miksera stojącego z końcówką mieszającą, ubij masło z cukrem na puszystą masę. W osobnej misce lekko ubij jajka widelcem i stopniowo dodawaj je do masy maślanej, ubijając na średnich obrotach. Połącz śmietanę i wanilię i wmieszaj do ciasta.

Do osobnej miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj suchą mieszankę do ciasta, ubijając na niskich obrotach i zdrapując masę ze ścianek miski, aby zapewnić równomierne wymieszanie.
Przełóż jedną trzecią ciasta do innej miski. Wmieszaj roztopioną czekoladę i kakao. Przełóż ciasto do dwóch rękawów cukierniczych z prostymi końcówkami (lub bez) i wyciskaj na przemian ciasto waniliowe i czekoladowe do każdej foremki na muffinki. Delikatnie wymieszaj ciasto bambusowym szpikulcem.
Piecz babeczki przez około 20 minut, aż drewniany patyczek wbity w środek będzie suchy. Ostudź babeczki w foremce przez 30 minut, a następnie wyjmij je z foremki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed nałożeniem lukru.
SzkliwoPołącz czekoladę, śmietankę i masło w metalowej misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą. Delikatnie mieszaj, aż się rozpuszczą. Zanurz wierzch babeczek w lukrze i odłóż je z powrotem na blachę do pieczenia, aby czekolada zastygła. Podawaj babeczki od razu lub włóż je do lodówki, jeśli nie planujesz ich podać w ciągu 4 godzin. Babeczki można przechowywać w lodówce przez 2 dni..

Autor przepisu - Anna Olson (Anna Olson) jest cukierniczką i prezenterką telewizyjną.

Kategorie:

przepis / Desery / Babeczki, ciasteczka / Ciasta

Podobne przepisy