Eklery z nadzieniem czekoladowym

Głosy: 7

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 12 eklerów

Elekry (z francuskiego éclair "błyskawica, błysk") to klasyczne francuskie, podłużne ciastko, znane od czasów Napoleona. Istnieje wiele odmian eklerów, wszystkie dość proste. To idealny deser na podwieczorek, rozpływający się w ustach i zachwyci każdego łasucha.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto parzone do eklerów

1 szklanka wody
110 g margaryny lub masła
1 szklanka przesianej mąki najwyższej jakości
4 jajka

Budyń (nadzienie czekoladowe)

6 łyżek mąki
1/4 szklanki kakao w proszku
3/4 szklanki cukru
1/2 łyżeczki soli
3 szklanki mleka
3 ubite jajka
2 łyżeczki wanilii

Szkliwo

60 g gorzkiej czekolady
2 łyżki cukru
1 szklanka śmietanki kremówki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, mleko, krem, czekolada ciemna, kakao

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Zagotuj wodę z margaryną lub masłem. Dodaj mąkę i mieszaj, aż mieszanina będzie gładka i uformuje kulę. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Wbij 4 jajka, jedno po drugim, a po połączeniu przełóż do rękawa cukierniczego.

Wyciskaj ciasto na natłuszczoną blachę do pieczenia, formując grube linie w kształcie eklerów. Piecz około 30 minut lub do lekkiego zrumienienia. Odstaw do ostygnięcia.
W średnim rondlu przygotuj nadzienie do eklerki czekoladowej, mieszając mąkę, kakao, cukier i sól. Dodaj szklankę mleka, wymieszaj i gotuj na małym ogniu, często mieszając, aż mieszanina zgęstnieje lub stanie się lepka jak majonez.

Dodaj pozostałe mleko, a następnie stopniowo wbijaj 3 roztrzepane jajka, ciągle mieszając, i gotuj, aż mieszanina zgęstnieje. Zdejmij z ognia, ostudź i wmieszaj wanilię.
Weź ząbkowany nóż i natnij ciasto wzdłuż, ale nie do końca. Wyciśnij krem na środek.
Przygotowanie polewyRozpuść czekoladę, dodaj cukier i śmietankę. Podgrzewaj na małym ogniu do 118°C (250°F). Aby sprawdzić, czy mieszanka jest gotowa, nabierz ją łyżką i wlej do zimnej wody. Jeśli utworzy się miękka grudka, mieszanka jest gotowa. Pozostaw do ostygnięcia i ubij mikserem do uzyskania gładkiej konsystencji. Pokryj eklerki polewą.

Kategorie:

przepis / Desery / Ciasta / Kuchnia francuska / Paula Deen

Podobne przepisy