Przygotowanie ciasta parzonego

Głosy: 15

Czas:

To uniwersalne ciasto parzone idealnie nadaje się do wypieków o lekkiej konsystencji, takich jak eklery, profiterolki i gougères.

Polecamy

Przepis:

Czym jest ciasto parzone?

Ciasto parzone, znane również po francusku jako pâté à choux, może brzmieć onieśmielająco, ale w rzeczywistości jest bardzo proste w przygotowaniu. Ciasto wyrabia się na kuchence z roztopionego masła i jajek, a następnie formuje się z niego różne kształty i piecze. W piekarniku ciasto rośnie, pozostawiając w środku pustą przestrzeń, która aż prosi się o nadzienie.

Przygotuj składniki

Będziesz potrzebować masła, soli, mąki i jajek. Najpierw wbij jajka do miski.

Włącz ogień

Rozpuść masło z solą i wodą w głębokim rondlu.

Dodaj mąkę

Gdy masło się rozpuści, dodaj mąkę na raz, mieszając drewnianą łyżką, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. (Nie martw się: to ciasto nie znosi zbyt długiego wyrabiania!)

Uważaj na krawędzie

Kontynuuj mieszanie, aż ciasto będzie wyglądać na suche i zacznie odchodzić od brzegów patelni.

Dodaj jajka

Wsyp mieszankę mąki do miski miksera i odstaw do lekkiego ostygnięcia. Następnie dodawaj jajka jedno po drugim, ubijając po każdym. Uwaga: po każdym jajku ciasto będzie wyglądało na rozdarte, ale magicznie połączy się ponownie podczas mieszania.

Umieścić w rękawie cukierniczym

Gdy wszystkie jajka zostaną wymieszane, przełóż gotowe ciasto do rękawa cukierniczego z ulubioną końcówką. W razie potrzeby dociśnij ciasto do rękawa skrobaczką, aby usunąć ewentualne pęcherzyki powietrza.

Wyciśnij ciasto

W przypadku eklerów wyciskaj krótkie paski ciasta na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, obracając woreczek na końcu każdej porcji, aby uzyskać ładny kształt. W przypadku ciast okrągłych wyciskaj ciasto w kulki wielkości piłki golfowej.

Upiec

Włożyć do piekarnika i piec, aż ciasto będzie puszyste i złocistobrązowe.

Dodaj nadzienie

Gotowe produkty będą suche i praktycznie puste w środku. Po całkowitym ostygnięciu można dodać słodkie lub wytrawne nadzienie: bitą śmietanę, krem lub mus z wędzonego łososia.

Przepisy na ciasto parzone: