Ciasteczka drożdżowe z polewą czekoladową

Głosy: 2

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 20 ciasteczek

To bardzo ciekawe i pyszne ciasteczka. Można je udekorować swobodnie lub w świątecznym stylu. Wyrazisty cytrynowy smak dodaje im uroku. Aby upewnić się, że ciasteczka są płaskie, po ułożeniu ich na blasze wygładź je grzbietem łyżki zanurzonej w wodzie. Dodając suche drożdże do mleka, ubij trzepaczką. Ważne jest, aby nie mieszać zbyt długo suchych i mokrych składników, ani różnych rodzajów mąki.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciastko

1 łyżka suchych drożdży
1 szklanka mleka
250 g masła, w temperaturze pokojowej
1,75 szklanki cukru
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1/4 łyżeczki ekstraktu z cytryny
2,5 łyżki stołowej mąka do wypieku ciasteczek (mąka o niskiej zawartości glutenu)*
2,5 szklanki mąki pszennej premium
1/2 łyżeczki soli

Ganache

1,25 szklanki śmietanki kremówki 33%
450 g posiekanej gorzkiej czekolady
450 g białej czekolady, posiekanej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, mąka premium, mleko, ekstrakt waniliowy, czekolada ciemna, czekolada biała, krem

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Drożdże suche wsypać do ciepłego lub pokojowego mleka i odstawić na 20 minut.
Rozgrzej piekarnik do 190°C.

Utrzyj masło i cukier, aż do uzyskania lekkiej i puszystej masy.

Stopniowo dodawaj mieszaninę drożdży i ekstrakty, mieszaj.

W osobnej misce wymieszaj oba rodzaje mąki i sól. Stopniowo dodawaj je do wcześniej przygotowanej mieszanki. Uwaga: nie mieszaj za długo, ale upewnij się, że masa jest gładka.

Notatka *

Mąka o niskiej zawartości glutenu jest używana do pieczenia i zawiera skrobię. Przesiej 1 szklankę mąki pszennej, odłóż 2 łyżki i zastąp 2 łyżkami mąki kukurydzianej..

1 szklanka mąki do ciast = 1 szklanka mąki pszennej + 2 łyżki mąki kukurydzianej
Spryskaj blachę do pieczenia sprayem zapobiegającym przywieraniu. Nakładaj ciasto łyżką do foremek, zachowując odstępy 7-10 cm. Piecz, aż brzegi zaczną się rumienić, około 20-25 minut.
Przed dekorowaniem ostudź ciasteczka w temperaturze pokojowej.

Ganache.

Włóż czekoladę do dwóch osobnych misek: jedną na gorzką czekoladę, a drugą na białą. Zagotuj śmietankę w dwóch osobnych rondelkach. Wlej śmietankę do jednego rondelka z gorzką czekoladą, a do drugiego z białą i pozwól im się rozpuścić. Mieszaj, aż masa będzie gładka.

Dekoracja:kiedy ganache jest jeszcze lekko ciepły, możesz użyć swojej wyobraźni.