Budyń bananowy z bitą śmietaną

Głosy: 1

Czas: 20 minut plus czas chłodzenia
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Kremowy pudding o niesamowitej głębi smaku, który następnego dnia odkrywa zupełnie nowe znaczenie. W wersji bezalkoholowej można pominąć likier lub zastąpić go syropem bananowym. Wafle waniliowe do puddingu można kupić gotowe lub upiec.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

45 ciasteczek waflowych waniliowych
3 dojrzałe banany, obrane i pokrojone w plasterki o grubości 0,6 cm.
3/4 szklanki cukru granulowanego i 2 łyżki do bitej śmietany
3 łyżki mąki kukurydzianej
1/4 łyżeczki soli
2 duże jajka
1 duże żółtko
2 szklanki pełnego mleka
3 łyżki (45 g) masła, pokrojonego na 6 kawałków i schłodzonego
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
120 ml likieru bananowego
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1 szklanka śmietanki kremówki, mocno schłodzonej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: banany, likier bananowy, ciasteczka biszkoptowe, ekstrakt waniliowy, jajka, mleko, krem, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W rondlu o pojemności 3 litrów połącz cukier, mąkę kukurydzianą i sól. Dodaj jajko i żółtko i ubijaj, aż składniki się połączą. Wlej mleko i ubijaj, aż składniki się połączą, około 30 sekund. Gotuj na średnio-małym ogniu, ciągle mieszając, aż mieszanina osiągnie temperaturę 78–82°C (175–180°F), około 5–10 minut. Mieszanina zacznie gęstnieć i bulgotać na brzegach. Zdejmij z ognia i szybko wmieszaj masło.
Dodawaj po jednym kawałku, upewniając się, że poprzedni całkowicie się rozpuścił, zanim dodasz kolejny. Szybko wmieszaj ekstrakt waniliowy. Przykryj powierzchnię puddingu krążkiem papieru pergaminowego i wstaw do lodówki, aż temperatura osiągnie 7°C (45°F) (około 2 godzin).

Opublikuj to ciasteczka waflowe waniliowe Wyłóż likier bananowy na blachę do pieczenia o wymiarach 46 cm x 33 cm. Powoli i równomiernie wylej likier bananowy na wierzch. Pozostaw do namoczenia na około 10 minut.
W małej misce wymieszaj plasterki banana z sokiem z cytryny.

Rozłóż niewielką ilość budyniu na dnie szklanej miski o pojemności 1,4 litra. Przykryj warstwą wafli waniliowych, a następnie plasterkami banana. Rozłóż 1/3 pozostałego budyniu na bananach. Powtórz, kończąc warstwą budyniu.
Wlej śmietanę do miski miksera. Dodaj pozostałe 2 łyżki cukru i ubijaj, aż powstanie sztywna piana. Wlej śmietanę na ostudzony budyń i rozsmaruj ją równomiernie. Udekoruj pozostałymi namoczonymi ciasteczkami. Schłodź w lodówce przez 30 minut przed podaniem. Przechowuj budyń, przykryty, w lodówce do 3 dni.

Przepis budyń bananowy.