Sernik kokosowy z kremem limonkowym
Złożoność: łatwo
Porcje: 12 - 16
Sernik to deser składający się z jednej lub więcej warstw. Spód i najcieńsza warstwa składa się z mieszanki miękkiego, świeżego sera (zazwyczaj serka śmietankowego lub ricotty), jajek, wanilii i cukru. Dolna warstwa jest często zrobiona z ciasta kruchego lub ciasta z pokruszonych ciasteczek (wersja amerykańska). Wierzch sernika pokrywa się żelatyną lub jaskrawo kolorowym kremem, a wierzch dekoruje się owocami lub bitą śmietaną, w zależności od wybranego stylu. Współczesny sernik często robi się bez pieczenia. Starożytna wersja sernika była popularna w starożytnej Grecji, jeszcze zanim Rzymianie przyjęli przepis. Nowocześniejsza wersja została po raz pierwszy wspomniana w angielskiej książce kucharskiej w 1390 roku, co sprawiło, że uznano ją za angielski wynalazek. Obecną formę uzyskał dopiero w XVIII wieku.
Ten przepis łączy cierpkość ciasta limonkowego z kremową konsystencją bogatego sernika. Udekorowany bitą śmietaną i świeżymi jagodami deser prezentuje się olśniewająco.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Ciasto kokosowe
- 1,5 łyżki startego kokosa
- 1/4 szklanki cukru
- 1/4 szklanki mąki najwyższej jakości
- Białko z 1 dużego jajka, temperatura pokojowa
Sernik
- 3 opakowania (250 gramów) serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
- 300 ml mleka skondensowanego
- 1 łyżka startej skórki z limonki
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
- Żółtko z 1 dużego jajka, temperatura pokojowa
- 1/2 szklanki świeżo wyciśniętego soku z limonki
Krem limonkowy
- 2 duże całe jajka
- 2 duże żółtka jaj
- 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżka drobno startej skórki z limonki
- 1/2 szklanki świeżo wyciśniętego soku z limonki
- 1/2 szklanki masła, pokrojonego w kostkę
- 1/4 szklanki kwaśnej śmietany
Byczy
- 1 szklanka śmietanki kremówki
- 1 łyżka stołowa odtłuszczonego mleka w proszku
- 2 łyżki cukru
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1/2 szklanki świeżych jagód do dekoracji
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Lekko natłuść formę o średnicy 23 cm i umieść ją na blasze do pieczenia.
- Ciasto kokosowePołącz kokos, cukier i mąkę. Ubij białko na pianę, a następnie wmieszaj je do masy kokosowej. Wylej masę na dno przygotowanej formy. Piecz około 18 minut, aż brzegi lekko się zrumienią, a następnie pozostaw do ostygnięcia.
- SernikUbij serek śmietankowy na lekką i puszystą masę. Wmieszaj mleko skondensowane, dokładnie zeskrobując je ze ścianek i dna miski. Dodaj skórkę i wanilię, ubijając na niskich obrotach; wbijaj jajka i żółtka, jedno po drugim. Dodaj również sok z limonki, ubijając na niskich obrotach.
- Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C (325°F). Wlej masę do ostudzonego spodu i piecz przez 40 minut, aż brzegi się zetną, ale środek będzie nadal lekko drgał. Podczas gdy sernik się chłodzi, przygotuj krem cytrynowy.
- Krem limonkowyW metalowej misce połącz jajka, żółtka, skórkę z limonki i sok z limonki. Dodaj masło i śmietanę, dobrze wymieszaj i umieść miskę na garnku z gotującą się wodą. Regularnie mieszaj, aż mieszanina zgęstnieje, około 10 minut.
Przecedź śmietanę przez sito i ostrożnie rozprowadź ją na serniku. Gdy sernik całkowicie ostygnie do temperatury pokojowej, wstaw go do lodówki na co najmniej 6 godzin (nie przykrywaj folią spożywczą). - Bita śmietana do dekoracjiUbij śmietanę i odtłuszczone mleko w proszku na sztywną pianę. Dodaj cukier i wanilię.
- Rozłóż masę na serniku, pozostawiając 5 cm marginesu, aby skórka cytryny była widoczna. Ułóż jagody na kremie, schłódź i podawaj.
Sernik można przechowywać w lodówce do trzech dni..
Autor przepisu - Anna Olson jest cukiernikiem i prezenterką telewizyjną.
Kategorie:
Podobne przepisy
