Ciasto kokosowe z kremem serowym

Głosy: 9

Czas: 2 godziny.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 10 - 12

To trzypiętrowe, śnieżnobiałe ciasto, posypane wiórkami kokosowymi, będzie ozdobą Twojej uroczystości. Miękkie, puszyste warstwy pokryte są pysznym kremem z serka śmietankowego o smaku kokosa i udekorowane wiórkami kokosowymi. Aby zapewnić puszyste wykończenie, do ciasta wmieszano osobno ubite białka jaj, a wyjątkowy kokosowy smak nadaje słodka śmietanka kokosowa, używana do przygotowywania napojów i deserów. Przed złożeniem ciasta należy całkowicie ostudzić warstwy, aby zapobiec rozpuszczeniu się śmietanki.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasta

220 g masła, w temperaturze pokojowej + dodatkowo do natłuszczenia patelni
2 3/4 szklanki mąki do ciast, plus dodatkowa ilość do oprószenia foremek
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
0,5 łyżeczki soli
3/4 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru
0,5 szklanki śmietanki kokosowej z cukrem (z puszki 425 g), dobrze wymieszać
1 i 3/4 szklanki cukru granulowanego
4 duże jajka, w temperaturze pokojowej, białka oddzielone od żółtek
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka ekstraktu kokosowego

Krem

220 g masła, w temperaturze pokojowej
340 g serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
3,5 szklanki cukru pudru
0,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka ekstraktu kokosowego
2 szklanki słodkich wiórków kokosowych

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka do ciast, krem kokosowy, jajka, kwaśne mleko, cukier puder, ekstrakt z kokosa, ser topiony

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ułóż ruszty piekarnika na środkowej i dolnej półce i rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Nasmaruj masłem trzy formy do ciasta o średnicy 22 cm (9 cali) i wyłóż dna papierem do pieczenia. Nasmaruj papier, oprósz mąką i strzep nadmiar.
W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. W małej misce połącz maślankę z śmietanką kokosową. W dużej misce ubij masło i 1 1/4 szklanki cukru mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 4 minut.

Dodawaj żółtka jedno po drugim, dokładnie ubijając po każdym dodaniu, a następnie delikatnie wmieszaj ekstrakt waniliowy i kokosowy. Zmniejsz obroty miksera do minimum i ubijaj mieszankę mąki w trzech partiach, na przemian z kwaśnym mlekiem.

W dużej misce ubij białka z pozostałą 1/2 szklanki cukru czystymi mikserami na średnio-wysokich obrotach, aż utworzą się sztywne, błyszczące wierzchołki, około 4-5 minut. Za pomocą gumowej szpatułki wmieszaj ubite białka do ciasta w trzech partiach, aby równomiernie je rozprowadzić (nie ubijaj zbyt długo).

Podziel ciasto równo między przygotowane foremki i piecz, obracając foremki w połowie pieczenia, aż lekko się zrumienią i będą sprężyste po lekkim naciśnięciu, przez 30–35 minut. Przełóż na kratkę i pozostaw do ostygnięcia na 20 minut w foremkach. Następnie przejedź nożem między ciastami a brzegami foremek i ostrożnie przełóż je na kratkę; zdejmij pergamin i piecz całkowicie.
W międzyczasie przygotuj krem..

W dużej misce ubij masło i serek śmietankowy mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie gładka, około 2 minut. Zmniejsz obroty miksera do minimum i ubij połowę cukru pudru. Następnie dodaj pozostały cukier puder, sól oraz ekstrakty waniliowe i kokosowe i dobrze ubij. Zwiększ obroty miksera do średnio-wysokich i kontynuuj ubijanie, w razie potrzeby zdrapując masę z boków miski, aż krem stanie się lekki i puszysty, około 3 minut.
Ułóż jedną warstwę ciasta na paterze lub talerzu i rozsmaruj na niej 2/3 szklanki lukru. Połóż kolejną warstwę ciasta, rozsmaruj lukier i przykryj ostatnią warstwą ciasta. Pokryj wierzch i boki ciasta pozostałym lukrem. Posyp całe ciasto wiórkami kokosowymi, delikatnie dociskając, aby przykleiły się do lukru.