Sernik z kremem i jagodami

Głosy: 5

Zdjęcie dania: Yunhee Kim

Czas: 3 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Sernik z kremem i jagodami - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Na ciasto:

1 szklanka mąki do pieczenia
1/2 szklanki orzechów pekan
3 łyżki cukru
1/2 łyżeczki drobnej soli
110 g zimnego niesolonego masła, pokrojonego na kawałki o wielkości 1,25 cm.

Do nadzienia:

1 i 2/3 szklanki pełnego mleka
4 żółtka
1/2 szklanki cukru
1/4 szklanki mąki kukurydzianej
220 g serka wiejskiego w temperaturze pokojowej, pokrojonego na kawałki o wielkości 2,5 cm.
2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Do dekoracji:

5 szklanek świeżych owoców jagodowych, np. malin i jeżyn
2 łyżki cukru
1 łyżka stołowa suchego sherry

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka, orzechy pekan, mleko, jajka, skrobia, ser twarogowy, sok z cytryny, ekstrakt waniliowy, malina, jeżyna, sherry

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni.
Przygotuj spód ciasta: W robocie kuchennym zmiel mąkę, orzechy pekan, cukier i sól, aż orzechy będą drobno posiekane. Dodaj masło i miksuj, aż mieszanina będzie miała konsystencję gruboziarnistej mąki. Następnie dodaj 2 łyżki lodowatej wody i miksuj, aż ciasto będzie gładkie.

Umieść ciasto na folii spożywczej, uformuj je w okrąg, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 15 minut, aż lekko stwardnieje. Wylej ciasto do tortownicy o średnicy 22 cm, równomiernie rozprowadzając je po dnie i bokach. Zamroź ciasto, aż stwardnieje, około 10 minut.
Połóż formę na blasze do pieczenia. Przykryj spód folią aluminiową i wypełnij go obciążnikami do pieczenia lub zwykłą suchą fasolą. Piecz przez 20 minut, aż brzegi będą złocistobrązowe. Usuń obciążniki i folię i piecz przez 15-20 minut lub do momentu, aż spód będzie gotowy i złocistobrązowy. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
Przygotuj nadzienie: W średniej misce wymieszaj trzepaczką 1 szklankę mleka, żółtka, 1/4 szklanki cukru i mąkę kukurydzianą. Pozostałe 2/3 szklanki mleka i 1/4 szklanki cukru podgrzej w średnim rondlu na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia. Ciągle mieszając, powoli wlewaj gorącą mieszankę mleczną do ubitej masy jajecznej.

Wlać powstałą mieszankę jajek z mlekiem do rondla i gotować około 2 minut, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Zdjąć z ognia, dodać serek śmietankowy, sok z cytryny i… ekstrakt waniliowyUbij na gładką masę. Wlej nadzienie do przygotowanego spodu i zamroź na 1,5 godziny, aż stężeje.
Przygotuj dekorację: W misce połącz jagody, cukier i sherry i odstaw na 20 minut w temperaturze pokojowej. Ułóż jagody na wierzchu sernika.