Ciasto s'mores

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

To ciasto łączy w sobie smaki amerykańskiego deseru S'mores: herbatniki graham, pianki marshmallow i czekolada subtelnie nawiązują do tego deseru. Ciasto powstaje poprzez upieczenie prostego biszkoptu z olejem roślinnym i kwaśną śmietaną. Następnie biszkopt, przełożony kremem marshmallow, posypany pokruszonymi herbatnikami graham, polany jest polewą czekoladową. Nawet ciasto można udekorować ulubionymi słodkościami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Polewa czekoladowa

1/2 szklanki śmietanki kremówki 33%
110 g gorzkiej czekolady 50% kakao, drobno posiekanej
Szczypta soli
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Byczy

8 szt. krakersy graham pełnoziarniste mąka, pokruszona
2 łyżki (30 g) roztopionego masła
Szczypta soli
500 ml. krem piankowy
Olej roślinny do natłuszczenia szpatułki

Ciasto

Podstawowy biszkopt czekoladowy, pieczony i chłodzony, przepis poniżej

Podstawowy biszkopt czekoladowy

2,5 szklanki mąki najwyższej jakości
1 szklanka kakao w proszku
2 łyżki cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka soli
3 duże jajka, temperatura pokojowa
3/4 szklanki oleju roślinnego
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Spray do gotowania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, ciasto biszkoptowe, czekolada ciemna, kruche ciasteczka, jajka, śmietana, krem, ekstrakt waniliowy, kakao, ptasie mleczko

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zrób ganache.

Podgrzej śmietankę kremówkę, czekoladę i sól w żaroodpornej misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą. Mieszaj od czasu do czasu, aż czekolada się rozpuści, a ganache będzie gładki. Wmieszaj ekstrakt waniliowy. Zdejmij miskę z rondla i odstaw na bok, aż ganache ostygnie i zgęstnieje, ale nadal będzie nadawał się do lecia (około 1 godziny).
W międzyczasie przygotuj nadzienie..

Rozgrzej piekarnik do 170°C (350°F). W misce połącz pokruszone krakersy, roztopione masło i sól. Rozłóż masę na blasze do pieczenia. Piecz, od czasu do czasu mieszając, aż masa się zetnie (8-10 minut). Pozostaw do ostygnięcia.

Złóż ciasto jak najbliżej momentu podania..

Używając długiego, ząbkowanego noża, ostrożnie przekrój każdy biszkopt na pół w poziomie. Połóż jedną połówkę na talerzu. Lekko naoliwioną szpatułką lub łyżką rozsmaruj jedną trzecią kremu marshmallow na wierzchu. Pozostaw około 2,5 cm od brzegu ciasta. Jeśli krem marshmallow trudno rozsmarować, podgrzej go w mikrofalówce przez 10-15 sekund, aby zmiękł. Posyp jedną trzecią mieszanki z herbatników graham.
Powtórz proces, aby utworzyć cztery warstwy biszkoptu, a warstwę ciasta umieścić na wierzchu. Odłóż kilka łyżek mieszanki z herbatników graham do pokrycia. Polej ciasto ganache, pozwalając mu spłynąć po bokach. Posyp pozostałą mieszanką z herbatników graham. Podawaj natychmiast.

Przepis na imitację ciasta ze zdjęciami krok po kroku: Deser S'mores.

Podstawowy biszkopt czekoladowy

Rozgrzej piekarnik do 170°C (350°F). Spryskaj sprayem do pieczenia dwie okrągłe formy do ciasta o średnicy 23 cm i wyłóż dna papierem pergaminowym.

W średniej misce wymieszaj kakao z 1,5 szklanki wrzątku do uzyskania gładkiej konsystencji. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Dodaj jajka, olej roślinny, śmietanę i ekstrakt waniliowy i ubijaj mikserem na średnich obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji (około 1 minuty). Zmniejsz obroty do minimum. Kontynuując ubijanie, wlewaj mieszankę kakaową ciągłym strumieniem. Następnie dokończ mieszanie silikonową szpatułką. (Ciasto będzie rzadkie).

Wlej ciasto do przygotowanych foremek i uderz nimi o blat, aby równomiernie rozprowadzić ciasto i uwolnić powietrze. Piecz, aż patyczek wbity w środek będzie suchy, około 30-40 minut. Przełóż na kratkę i pozostaw do ostygnięcia na 10 minut, a następnie wbij nóż między ciasto a brzeg foremki. Odwróć ciasta na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Usuń papier pergaminowy. W razie potrzeby przytnij wierzchy ciast długim, ząbkowanym nożem, aby były równe.