Ciasto S'mores bez mąki z kremem marshmallow

Głosy: 4

Czas: 2 godziny plus czas utwardzania
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 12

To ciasto składa się z czterech puszystych warstw, pokrytych roztopionym ganache i chrupiącym spodem z pianek marshmallow. Jest dość łatwe w przygotowaniu i nie wymaga pieczenia. Warstwy bitej śmietany w kolorze kakao idealnie komponują się z delikatnym nadzieniem z pianek marshmallow. Spód tego prostego ciasta warstwowego stanowią herbatniki graham – niezwykle popularne amerykańskie ciasteczka. Idealnie nadają się na śniadanie i często są wykorzystywane w różnych deserach. I choć raczej nie znajdziesz ich w typowym sklepie, łatwo je zrobić samemu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

115 g mlecznej czekolady, drobno posiekanej
2,5 szklanki śmietanki kremówki
24 pianki
3 łyżki kakao w proszku
3 łyżki cukru pudru
16 czekoladowych krakersów graham
Masło do wysmarowania blachy do pieczenia

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kruche ciasteczka, czekolada mleczna, kakao, krem, ptasie mleczko

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik, włączając grzanie górne.
Przygotuj ganacheWłóż czekoladę do małej miski. W małym rondelku zagotuj pół szklanki śmietanki kremówki; zalej nią czekoladę i odstaw na 5 minut. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji; pozostaw do ostygnięcia.

Nasmaruj blachę do pieczenia masłem, ułóż na niej 15 pianek marshmallow i piecz w piekarniku przez 30 sekund do 1 minuty, aż będą przypieczone i bulgoczące; odstaw do ostygnięcia. W dużej misce połącz 1 szklankę śmietanki kremówki, kakao i cukier puder i ubijaj mikserem elektrycznym na średnich obrotach, aż piana będzie sztywna (1 do 2 minut).
W średniej misce połącz pozostałą 1 szklankę śmietanki kremówki i uprażone pianki; ubijaj mikserem elektrycznym na średnich obrotach, aż powstanie sztywna pianka, przez 1 do 2 minut. (Nie ma problemu, jeśli w bitej śmietanie pozostaną kawałki pianek).
Wyłóż prostokątną formę o wymiarach 23 cm x 13 cm folią spożywczą, pozostawiając 10 cm margines wzdłuż dłuższych boków. Na dnie formy ułóż jedną warstwę następujących składników: Krakersy graham, odłamując kawałki w razie potrzeby. Rozłóż połowę bitej śmietany z piankami marshmallow na wierzchu. Polej 2 łyżkami polewy czekoladowej i przykryj kolejną warstwą herbatników graham.
Rozłóż połowę bitej śmietany czekoladowej na wierzchu, polej 2 łyżkami ganache'u i przykryj kolejną warstwą herbatników graham. Na wierzchu rozłóż pozostałą bitą śmietanę marshmallow, polej 2 łyżkami ganache'u i przykryj kolejną warstwą herbatników graham. Rozłóż pozostałą bitą śmietanę czekoladową na wierzchu, polej 2 łyżkami ganache'u i przykryj ostatnią warstwą herbatników graham.
Przykryj krakersy nadmiarem folii i delikatnie dociśnij. Schłodź w lodówce przez 6 godzin lub na całą noc. Pozostałe ciasteczka (około 1,5) włóż do woreczka strunowego i rozgnieć wałkiem do ciasta, aż będą drobno pokruszone. Resztę ganache przechowuj w lodówce.
Godzinę przed podaniem rozgrzej piekarnik do wysokiej temperatury. Podgrzewaj pozostałą ganache w kuchence mikrofalowej, aż będzie płynna. Nasmaruj blachę do pieczenia masłem. Przekrój pozostałe 9 pianek marshmallow na pół (równolegle do płaskich boków) i ułóż je przecięciem do dołu na blasze, tworząc ciasny prostokąt o wymiarach 3 x 6 cm (pianki powinny się stykać). Piecz przez 30 sekund do 1 minuty, aż będą przypieczone i bulgoczące. Pozostaw pianki i ganache do ostygnięcia na około 1 godzinę.
Odwróć ciasto na talerz i usuń folię. Posyp przygotowane okruszki grahamów po bokach ciasta. Wylej ganache na wierzch ciasta i rozsmaruj go cienką warstwą, pozwalając mu lekko spłynąć po bokach.
Za pomocą dużej metalowej szpatułki wyjmij upieczone pianki z blachy do pieczenia w jednym kawałku i ułóż je na wierzchu ciasta.