Ciasto dyniowe S'mores

Głosy: 1

Czas: 3 godziny 30 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8-10

To luksusowe ciasto zawiera wszystkie składniki amerykańskiego deseru s'mores: krakersy graham, czekoladę i pianki marshmallow. Razem tworzą one zachwycający smak i konsystencję. Pokruszone krakersy graham wmieszano w spód, a pianki marshmallow i czekoladę w puszyste nadzienie. Do ciasta dodano również puree z dyni. Spód jest wilgotny, aromatyczny i pyszny. Połącz go z nadzieniem, a następnie przykryj bezą i upiecz ją palnikiem. Idealny deser na jesienne święta.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

165 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
6 całych krakersy graham
2 i 1/4 szklanki mąki
2 łyżki mąki kukurydzianej
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
1 łyżeczka mielonego cynamonu
0,5 łyżeczki soli
1 szklanka cukru granulowanego
3/4 szklanki jasnobrązowego cukru
4 duże jajka, temperatura pokojowa
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 puszka (425 g) puree z dyni w puszce
0,5 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru
110 g gorzkiej czekolady, posiekanej
12 pianek
2 łyżki kakao w proszku
1 szklanka schłodzonej śmietanki kremówki
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Białka z 6 dużych jaj
1 i 1/4 szklanki cukru granulowanego
1/4 łyżeczki kamienia winnego
Szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: masło, krakersy, mąka premium, skrobia, proszek do pieczenia, cynamon, cukier, brązowy cukier, jajka, ekstrakt waniliowy, puree z dyni, kwaśne mleko, kefir, czekolada ciemna, ptasie mleczko, kakao, krem, kamień winny

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Upiecz ciasta:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Lekko natłuść dwie okrągłe formy do ciasta o średnicy 23 cm i wyłóż dna papierem do pieczenia. Zmiel herbatniki graham w robocie kuchennym, aż powstaną drobne okruszki. Dodaj mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon i sól i miksuj pulsacyjnie, aż składniki równomiernie się rozprowadzą.
W dużej misce ubij masło i oba rodzaje cukru mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, przez 3-4 minuty. Wbijaj jajka jedno po drugim, dokładnie ubijając po każdym dodaniu, a następnie wmieszaj ekstrakt waniliowy. Zmniejsz obroty miksera do minimum i wmieszaj puree z dyni (masa będzie wyglądać na zwarzoną). Wmieszaj połowę mieszanki mąki, następnie maślankę, a na koniec pozostałą mieszankę mąki. Podziel ciasto równo między przygotowane foremki. Postukaj foremkami o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.

Piecz ciastka, aż patyczek wbity w środek będzie suchy, przez 40–45 minut. Przełóż je na kratkę i pozostaw do ostygnięcia na 10 minut w foremkach. Następnie oddziel brzegi nożem i odwróć ciastka na kratkę; zdejmij pergamin i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
W międzyczasie przygotuj nadzienie:

Rozpuść czekoladę, pianki, kakao i 1/3 szklanki śmietanki kremówki w kuchence mikrofalowej w 30-sekundowych odstępach, od czasu do czasu mieszając, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj ekstrakt waniliowy. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Ubij pozostałe 2/3 szklanki śmietanki kremówki w średniej misce, aż powstanie sztywna piana. Za pomocą gumowej szpatułki wmieszaj jedną trzecią ubitej śmietany do masy czekoladowo-piankowej, a następnie delikatnie wmieszaj pozostałą ubitą śmietanę. Schłodź w lodówce przez godzinę.
W międzyczasie przygotuj bezę:

W dużej, żaroodpornej misce połącz białka, cukier granulowany, kamień winny i sól. Umieść miskę nad garnkiem z gotującą się wodą (miska nie powinna dotykać wody) i podgrzewaj, mieszając trzepaczką, aż mieszanina będzie ciepła, a cukier całkowicie rozpuszczony, przez 3-4 minuty. Zdejmij miskę z ognia. Dodaj ekstrakt waniliowy do białek i ubijaj mikserem ręcznym na średnich obrotach, aż mieszanina ostygnie i utworzy sztywne, błyszczące szczyty, około 12 minut (lub przełóż do miksera i ubijaj przez 6-8 minut).
Złóż ciasto:

Używając długiego, ząbkowanego noża, przekrój każdą warstwę ciasta na pół w poziomie, tworząc 4 warstwy. Umieść jedną warstwę ciasta na paterze lub talerzu. Przełóż 1 szklankę bezy do dużego, plastikowego woreczka strunowego i odetnij róg. Wyciśnij bezę wzdłuż obwodu ciasta (zapobiegnie to wyciekaniu nadzienia). Nałóż jedną trzecią nadzienia czekoladowego do środka. Powtórz z 2 kolejnymi warstwami i przykryj ostatnią warstwą ciasta. Przykryj wierzch i boki ciasta pozostałą bezą, rozprowadzając ją grzbietem łyżki, aby utworzyć wierzchołki. Podpiecz lukier palnikiem. Schłodź ciasto w lodówce przez 1 godzinę przed podaniem.