Babeczki z kremem kokosowym i bitą śmietaną

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: przeciętny
Ilość: 6 ciast

Z tego przepisu uzyskasz sześć pięknych mini tarteletek, każda o średnicy 13 cm. Delikatny lukier zachwyci każdego miłośnika kokosa. Bita śmietana nie tylko zdobi wierzch tych mini tarteletek, ale również służy jako nadzienie, dodając im wyjątkowej puszystości. W razie potrzeby nadzienie i posypkę można wykorzystać do standardowej tarty o średnicy 23 cm (potrzebna będzie połowa ciasta).

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasta

2 i 1/4 łyżki stołowej mąka do ciast
2 łyżki cukru
3/4 łyżeczki soli
1 szklanka zimnego masła, pokrojonego na kawałki
6 łyżek zimnej wody
1 łyżka soku z cytryny lub białego octu

Kremowe nadzienie kokosowe

1400 ml mleka kokosowego
2 łyżeczki pasty waniliowej lub ekstraktu waniliowego
5 dużych żółtek
1/3 szklanki cukru
5 łyżek skrobi kukurydzianej
3 łyżki (45 g) masła, w temperaturze pokojowej
1 łyżka rumu (opcjonalnie)
2/3 szklanki słodkich wiórków kokosowych

Polewa i montaż

2 szklanki śmietanki kremówki
3 łyżki cukru
2 łyżki odtłuszczonego mleka w proszku
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Lekko prażone słodkie wiórki kokosowe

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, mleko kokosowe, krem, mleko, jajka, wiórki kokosowe, skrobia, rum

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto kruche.

Wymieszaj mąkę, cukier i sól w misce lub użyj miksera z końcówką mieszającą. Posiekaj masło nożem do ciasta lub miksuj mikserem na niskich obrotach, aż będą widoczne tylko małe kawałki masła, a cała masa zacznie nabierać jasnożółtego koloru (co będzie oznaczać, że masło jest dobrze rozdrobnione).
Wymieszaj wodę z sokiem z cytryny i dodaj do ciasta. Mieszaj, aż masa będzie gładka. Uformuj ciasto w 2 krążki. Zawiń je w folię spożywczą, uformuj w 2 wałki i zamroź na co najmniej 2 godziny. Możesz również zamrozić ciasto na okres do 3 miesięcy i rozmrozić je w lodówce przed rozwałkowaniem.

Wyjmij ciasto z lodówki na 20 minut przed rozwałkowaniem. Pokrój każdy „wałek” na 3 części, a następnie rozwałkuj każdy kawałek na lekko posypanej mąką powierzchni na grubość mniejszą niż 0,6 cm. Lekko oprósz mąką 6 oddzielnych foremek do ciasta o średnicy 13 cm. Wyłóż je ciastem, przycinając brzegi. Schłodź foremki w lodówce przez 20 minut.
Rozgrzej piekarnik do 200°C.

Nakłuj spód ciasta widelcem w kilku miejscach. Na każdą z nich połóż kolejną pustą foremkę. Odwróć je do góry dnem i umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 8 minut w temperaturze 200°C (400°F), następnie zmniejsz temperaturę do 190°C (375°F) i piecz przez kolejne 8-10 minut, aż do uzyskania złocistego koloru. Odwróć foremki, zdejmij górne foremki i pozostaw do ostygnięcia.
Kremowe nadzienie kokosowe.

Podgrzej mleko kokosowe i ekstrakt waniliowy w rondlu, aż mieszanina prawie się zagotuje. W misce ubij żółtka, cukier i mąkę kukurydzianą, a następnie powoli wlewaj gorące mleko kokosowe, energicznie mieszając trzepaczką. Przełóż mieszaninę z powrotem do rondla i ubijaj na średnim ogniu, aż mieszanina zgęstnieje i będzie lśniąca (około 5 minut).
Przecedź przez sito, dodaj masło i rum (opcjonalnie), a następnie wiórki kokosowe. Przykryj powierzchnię kremu folią spożywczą i ostudź do temperatury pokojowej. Następnie wstaw do lodówki do całkowitego zgęstnienia (co najmniej 3 godziny).
Babeczki.

Ubij śmietanę na sztywną pianę. Następnie, ciągle ubijając, dodaj cukier, odtłuszczone mleko w proszku i wanilię. Wymieszaj nadzienie z kremem kokosowym, aby zmiękło (będzie dość twarde), a następnie wmieszaj ¾ szklanki bitej śmietany. Nałóż tę mieszankę na schłodzone warstwy ciasta i wygładź brzegi. Nałóż pozostałą bitą śmietanę na każdy placek i posyp odrobiną prażonych wiórków kokosowych. Schłodź przed podaniem. Babeczki można przechowywać w lodówce do 2 dni..