Babeczki marchewkowo-bananowe z bezą i lukrem kokosowo-cukrowym
Głosy: 4
Czas: 1 godzina 5 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 12
Złożoność: przeciętny
Porcje: 12
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 168, tłuszcz całkowity 5 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 3 G., węglowodany 28 G., błonnik 1 G., cholesterol 16 mg, sód 159 mg, cukier 19 G.
Kalorie 168, tłuszcz całkowity 5 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 3 G., węglowodany 28 G., błonnik 1 G., cholesterol 16 mg, sód 159 mg, cukier 19 G.
Te babeczki z bezowym lukrem są zrobione z cukru kokosowego, który jest o wiele zdrowszy i smaczniejszy niż cukier rafinowany. Nie ma on wcale kokosowego smaku, a jedynie subtelną, orzechową, karmelizowaną nutę, która doskonale komponuje się z owocami i przyprawami w tych wypiekach. Starta marchewka i rozgniecione banany dodają wyjątkowej wilgotności i wspaniałego smaku, który idealnie uzupełniają cynamon, imbir i wanilia. Po całkowitym ostygnięciu babeczek, posmaruj je bezowym lukrem, również ubitym z cukrem kokosowym, i posyp cynamonem.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Babeczki marchewkowo-bananowe
- 1 szklanka (130 g) mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu + dodatkowa ilość do posypania
- 0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/4 łyżeczki drobnej soli morskiej
- 1/8 łyżeczki mielonego imbiru
- 0,5 łyżki stołowej + 1 łyżka stołowa (85 g) cukru kokosowego
- 1/3 szklanki (75 g) jogurtu greckiego, 2% tłuszczu
- 1/4 szklanki (55 g) oleju roślinnego, rzepakowego lub z pestek winogron
- 0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 duży, przejrzały banan, rozgnieciony (około 0,5 szklanki lub 150 g)
- 1 duża marchewka, starta (około 0,5 szklanki lub 65 g)
- 1 duże jajko
Lukier bezowy
- 3/4 łyżki (110 g) cukru kokosowego
- 1/8 łyżeczki drobnej soli morskiej
- Białka z 3 dużych jaj, temperatura pokojowa
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, proszek do pieczenia, cynamon, gałka muszkatołowa, mielony imbir, cukier kokosowy, jogurt, ekstrakt waniliowy, banany, marchew, jajka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
Babeczki:
Umieść kratkę w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyłóż 12-miskową metalową formę do muffinek papilotkami.- W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę muszkatołową, sodę oczyszczoną, sól i imbir.
- W innej średniej misce połącz cukier, jogurt, olej roślinny, ekstrakt waniliowy, banana, marchewkę i jajko. Wlej płynne składniki do suchej mieszanki i wymieszaj, aż powstanie ciasto. Napełnij papilotki ciastem do połowy. Piecz, aż patyczek wbity w środek babeczek będzie suchy, a wierzch babeczek będzie sprężysty po lekkim naciśnięciu, przez 15-20 minut.
- Pozostaw babeczki do ostygnięcia w foremce na 3 minuty, a następnie przełóż je na kratkę, aby całkowicie ostygły (całkowite ostygnięcie babeczek w metalowej foremce spowoduje, że staną się twarde).
Szkliwo:
W żaroodpornej misce miksera z końcówką do ubijania połącz cukier, sól i białka jaj. Ustaw miskę nad garnkiem z gotującą się wodą, upewniając się, że misa nie dotyka wody. Ubijając ręcznie, podgrzewaj mieszankę, aż stanie się lekko gęsta i blada, gorąca w dotyku; termometr do syropu włożony do mieszanki powinien wskazywać 71°C (160°F) (konieczne jest dokładne ubicie lukru!). Włóż miskę z powrotem do miksera. Ubijaj mieszankę na wysokich obrotach, aż będzie bardzo gęsta, puszysta i blada, około 5-10 minut, w zależności od miksera. Lukier jest gotowy, gdy jest bardzo sztywny, a miska całkowicie chłodna w dotyku.- Na każdą ostudzoną babeczkę nałóż 2 łyżki lukru. Delikatnie posyp wierzch mielonym cynamonem. Babeczki można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni.
Autor przepisu - Shauna Sever jest piekarzem i autorem książek kulinarnych.
Kategorie:
Podobne przepisy
