Ciasto Magi'ego

Głosy: 1

Czas:
Porcje: 16

Ciasto Trzech Króli (hiszp. Rosca de Reyes – pierścień Trzech Króli) to główny przysmak święta Objawienia Pańskiego, 6 stycznia, we wszystkich krajach hiszpańskojęzycznych. W przeciwieństwie do ciast Trzech Króli w innych krajach katolickich, w Hiszpanii i Meksyku jest ono zawsze pieczone w kształcie pierścienia i dekorowane kolorowymi kandyzowanymi owocami. Pierścień ten symbolizuje dar, jaki Trzech Króli przynieśli Dzieciątku Jezus. Tradycyjnie w pierścieniu ukryta jest plastikowa figurka dziecka, a ten, kto znajdzie niespodziankę, musi ją zanieść do kościoła czterdziestego dnia po Bożym Narodzeniu, symbolizującego Ofiarowanie Pańskie.

Samo ciasto to przysmak, na który wszyscy czekają z niecierpliwością, tak samo jak prezenty świąteczne, zwłaszcza dzieci. Jest miękkie i bogate w smaku, o cudownym pomarańczowym aromacie i smaku. Pierścień Trzech Króli najlepiej smakuje z filiżanką gorącej czekolady.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

0,5 szklanki ciepłej wody
1 opakowanie (2 i 1/4 łyżeczki lub 7 g) aktywnych suchych drożdży
565 g mąki + 2-3 łyżki mąki do podsypania
150 g cukru, jeśli lubisz słodsze, dodaj jeszcze 1/4 szklanki.
3 duże jajka
3 żółtka wymieszane z 4 łyżkami mleka
1/4 łyżeczki soli
1,5 łyżki ekstraktu pomarańczowego
170 g zmiękczonego masła + dodatkowo do wysmarowania miski i folii
Świeżo starta skórka z 1 pomarańczy

Byczy

1 żółtko jaja
3/4 szklanki mąki
6 łyżek margaryny lub tłuszczu roślinnego
0,5 szklanki cukru pudru
Suszone owoce, takie jak figi, kandyzowana skórka pomarańczowa i cytrynowa, paski dżemu pigwowego lub wiśnie koktajlowe*
1 roztrzepane jajko do posmarowania ciasta
1 łyżka pełnego mleka lub wody
Cukier biały do posypania ciasta
2-3 plastikowe figurki dzieci

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, cukier, jajka, Ekstrakt z pomarańczy, masło, Skórka pomarańczowa, cukier puder, figi, kandyzowane owoce, wiśnia koktajlowa, mleko

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wlej ciepłą wodę do miski i wsyp drożdże. Wymieszaj widelcem, aby rozpuścić drożdże, a następnie odstaw na 5-10 minut, aż się spienią. Wsyp 0,5 szklanki mąki i przykryj miskę folią spożywczą. Odstaw w ciepłe miejsce na 25 minut, aż ciasto podwoi swoją objętość.
W międzyczasie w dużej misce połącz mąkę, jajka, żółtka, cukier, ekstrakt pomarańczowy, skórkę pomarańczową, sól i masło. Mieszaj, aż powstanie kruszonka. Ciasto możesz wyrobić ręcznie lub mikserem.

Dodaj mieszaninę drożdżową do miski i wymieszaj. Ciasto będzie bardzo lepkie, ale elastyczne; w razie potrzeby dodaj więcej mąki. Przełóż je na lekko posypaną mąką powierzchnię i ugniataj, aż będzie gładkie. Zajmie to około 15-20 minut lub 7 minut w mikserze. NIE dodawaj zbyt dużo mąki na powierzchnię roboczą; ciasto powinno być bardzo miękkie, wilgotne, ale elastyczne. Jeśli dodasz więcej mąki niż potrzeba, ciasto będzie suche.
Gdy ciasto będzie miękkie i gładkie, przełóż je do naoliwionej miski i przykryj natłuszczoną folią spożywczą. Powinno być wilgotne i elastyczne. Odstaw ciasto w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość, około 1,5 godziny. W kuchni musi być ciepło, aby ciasto prawidłowo wyrosło. Jeśli po tym czasie ciasto nie podwoi swojej objętości, odstaw je na dłużej. Proces fermentacji wydobywa aromat i smak wypieków, dlatego powolna i długa fermentacja jest zawsze lepsza niż szybka.
Podczas wyrastania ciasta wymieszaj następujące składniki do dekoracji: margarynę i cukier puder do uzyskania kremowej konsystencji. Następnie dodaj mąkę i żółtko, mieszając do uzyskania gładkiej masy.
Po pierwszym wyrośnięciu ciasta, wyłóż je na lekko posypaną mąką powierzchnię i krótko zagnieć. Następnie uformuj z niego okrągłą kulę i zrób w środku dziurkę, tworząc pierścień. Przełóż ciasto na natłuszczoną blachę do pieczenia z rantem i luźno przykryj natłuszczoną folią spożywczą. Odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, na co najmniej 45 minut. Przygotuj wszystkie dekoracje i masę jajeczną, mieszając pozostałe jajko z mlekiem lub wodą.
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F) na 20 minut przed pieczeniem, umieszczając kratkę w dolnej części piekarnika.
Posmaruj ciasto dwukrotnie roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać złocistą skórkę. Uformuj paski masy cukrowej i udekoruj ciasto. Ułóż suszone owoce na powierzchni foremki, delikatnie wciskając je w ciasto. Posyp cukrem i piecz przez 10 minut. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C (350°F) i piecz przez kolejne 10 minut, aż ciasto nabierze złocistego koloru. W zależności od piekarnika, pieczenie może potrwać dłużej (w niektórych przypadkach trwa to 30 minut).
Przenieś ciasto na kratkę do ostygnięcia. Po ostygnięciu włóż plastikowe figurki przez spód. Nie zapomnij poinformować gości, że w środku czeka niespodzianka. Ciasto Magi można przechowywać w szczelnym pojemniku do 3 dni.

Notatka

Przed rozpoczęciem pieczenia prosimy o dokładne przeczytanie całego przepisu.

Upewnij się, że masz wszystko, czego potrzebujesz do upieczenia ciasta.

Składniki powinny być lekko ciepłe, tak jak podano w przepisie.
Nie zapomnij włączyć piekarnika 20 minut przed pieczeniem, aby ciasto lepiej wyrosło.

Plastikową figurkę można umieścić w cieście przed lub po upieczeniu.

Jeśli nie możesz znaleźć składników potrzebnych do tradycyjnej dekoracji, możesz użyć śliwek, orzechów pekan, orzechów włoskich lub mieszanki suszonych owoców.