Grillowane małże w białym winie
Głosy: 1
Czas: 25 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 10
Złożoność: łatwo
Porcje: 10
W tym przepisie szef kuchni Mark Murphy dzieli się szybkim i prostym sposobem na przygotowanie małży dla dużej grupy osób. Składniki są minimalne, a smak porównywalny z jakością restauracyjną. Małe małże są porcjowane do osobnych saszetek foliowych i doprawiane posiekaną szalotką, świeżą pietruszką, czosnkiem, kilkoma łyżkami białego wina i masłem. Podczas grillowania małże gotuje się na parze w niewielkiej ilości płynu, a następnie otwiera, a ich soki mieszają się z winem, masłem i przyprawami, tworząc pyszny bulion. Przygotuj dużo białego pieczywa, aby maczać je i delektować się.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 4,5 - 5,5 kg (ok. 100 sztuk) małych mięczaków, umytych szczotką
- 4 szalotki pokrojone w cienkie plasterki
- 8 ząbków czosnku, pokrojonych w cienkie plasterki
- 0,5 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
- 2 szklanki białego wina
- 280 g niesolonego masła, posiekanego
- Gałązki tymianku do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mięczaki, białe wino, szalotki, tymianek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej grill do średniej temperatury. Przygotuj paczuszki z folii aluminiowej: Oderwij dwadzieścia kawałków folii aluminiowej o grubości 50 cm (20 cali). Na każdą paczuszkę ułóż dwa arkusze folii aluminiowej i unieś brzegi, tworząc miskę; w każdej paczuszce umieść około 10 małży.
- Równomiernie rozłóż szalotkę, czosnek i pietruszkę pomiędzy paczuszkami. Skrop każdą porcję około 3 łyżkami białego wina i 2 łyżkami masła; dopraw solą i pieprzem. Zbierz brzegi folii na górze i zamknij paczuszki.
- Połóż wrapy na grillu i piecz przez 10-12 minut, aż muszle się otworzą. Wyrzuć nieotwarte małże. Podawaj bezpośrednio w foliowych wrapach, udekorowane gałązkami tymianku.
Autor przepisu - Marc Murphy jest szefem kuchni, restauratorem i osobowością telewizyjną.
Kategorie:
Kolekcje przepisów
Podobne przepisy
