Ciasteczka pustelnicze

Głosy: 1

Czas: 2 godziny i 5 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 18 szt.

Ciasteczka pustelnicze to lżejsza wersja pierniczków z regionu Nowej Anglii w Ameryce. Wymieszaj w cieście ciemną melasę, brązowy cukier i przyprawy, takie jak cynamon, ziele angielskie i imbir. Skórka pomarańczowa dodaje im wspaniałego aromatu. Czekoladowe chipsy dodają im zachwycającej konsystencji. Gotowe ciasteczka polej lukrem i delektuj się ich magicznym smakiem i aromatem. Idealnie nadają się na zimową herbatę.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciastko

2 łyżki + 2 łyżki mąki
1 łyżeczka mielonego cynamonu
0,5 łyżeczki sody
0,5 łyżeczki drobnej soli
1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1/8 łyżeczki mielonego imbiru
110 g masła, w temperaturze pokojowej
0,5 szklanki ciemnego brązowego cukru
0,5 szklanki melasy bez konserwantów
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 duże jajka
Skórka z 1 pomarańczy
0,5 szklanki granulek gorzkiej czekolady

Szkliwo

2 szklanki cukru pudru
Białko z 2 dużych jaj lub mieszanka 4 łyżeczek suchego białka jaja i 1/4 szklanki wody
1 laska wanilii, przekrojona na pół, nasiona wydrążone
Sprzęt specjalny: rękaw cukierniczy

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka, cynamon, piment, mielony imbir, masło, brązowy cukier, melasa, ekstrakt waniliowy, jajka, Skórka pomarańczowa, czekolada ciemna, cukier puder, laska wanilii

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciastko: W średniej misce wymieszaj mąkę, cynamon, sodę oczyszczoną, sól, ziele angielskie i imbir.
W misce miksera z końcówką mieszającą ubij masło, brązowy cukier i melasę na jasną i puszystą masę, około 2 minut. Wmieszaj wanilię, jajka i skórkę pomarańczową. Zeskrob składniki z boków miski i wymieszaj. Dodaj mieszankę mąki i ubijaj, aż ciasto będzie gładkie. Wmieszaj kawałki czekolady. Uformuj z ciasta kulki o średnicy 4 cm (1,5 cala), ułóż je na talerzu lub blasze do pieczenia i wstaw do lodówki na około godzinę, aż stwardnieją.

W międzyczasie umieść ruszty w dolnej i górnej części piekarnika i rozgrzej go do 175°C (350°F). Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym.
Ułóż ostudzone kulki na przygotowanych blachach do pieczenia, zachowując odstępy około 2,5 cm (1 cala). Piecz, aż ciasteczka będą matowe na wierzchu i ścięte na brzegach, przez 12–14 minut. Ostudź na blachach przez kilka minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Szkliwo: Podczas gdy ciasteczka się studzą, w misce miksera z końcówką mieszającą ubij cukier puder, białka jaj i nasiona wanilii, aż masa będzie gładka i lśniąca.
Przełóż lukier do rękawa cukierniczego i wyciśnij paski na ostudzone ciasteczka. Przechowuj w temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku do 3 dni.

Kategorie:

przepis / Desery / Ciastko / Kuchnia amerykańska / Geoffrey Zakarian

Podobne przepisy