Ciasteczka "Anguinetti"

Głosy: 4

Czas: 2 godziny 35 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 36 szt.

Miękkie i lekkie cytrynowe ciasteczka w formie miniaturowych bułeczek obtoczonych lukrem cukrowym. Pochodzą z południowych Włoch i choć ich historia jest mało znana, wielu Włochów uwielbia piec ich mnóstwo na święta, dekorując je kolorowymi posypkami. Zagnieść ciasto, uformować z niego małe bułeczki w kształcie supełków lub skrętów i upiec. Następnie zanurzyć gotowe ciasteczka w polewie z soku z cytryny i cukru pudru, odstawić do zastygnięcia i podawać. Trudno jednoznacznie określić, czy to ciasteczka, ciasta czy bułeczki, ale ich nieskazitelny smak z pewnością zrobi wrażenie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3/4 szklanki cukru granulowanego
6 łyżek (90 g) roztopionego masła
3 łyżki oliwy z oliwek
Skórka i sok z 2 cytryn
3 duże jajka
2 i 3/4 szklanki mąki + dodatkowa ilość do podsypania
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki grubej soli
1 szklanka cukru pudru lub więcej, jeśli to konieczne

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: cukier, masło, cytrynowy, jajka, mąka, cukier puder

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Za pomocą miksera połącz cukier, masło, oliwę z oliwek i skórkę z cytryny. Dodawaj jajka po jednym i ubijaj przez 1 minutę.
Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól z masą cytrynową, aż powstanie miękkie ciasto. Przykryj ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę.

Rozgrzej piekarnik do 175°C i wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym lub silikonowymi matami do pieczenia.
Podziel ciasto na trzy części. Przekrój każdą na pół, a następnie jeszcze raz na pół. (Powinno wyjść 12 małych kawałków ciasta.)
Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdy kawałek ciasta na wałek o grubości 1 cm, a następnie pokrój go na 3 części. Uformuj każdy kawałek w bułkę, skręcając koniec do góry i mocno go zaciskając. (Nie przejmuj się, jeśli będą wyglądać dziwnie; lukier ukryje wszelkie niedoskonałości). Powtórz z pozostałymi kawałkami ciasta, a następnie ułóż je na przygotowanych blachach do pieczenia, zachowując między nimi odstępy co najmniej 7 cm.
Piecz partiami, obracając foremki w połowie pieczenia, przez 18 do 20 minut. Następnie odstaw na bok i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na około 20 minut.
Wsyp cukier puder do małej miski i ubij, aby rozbić grudki. Dodaj sok z połowy cytryny i ubijaj, aż lukier będzie gładki (jeśli lukier jest za gęsty, dodaj trochę więcej soku z cytryny; jeśli jest za rzadki, dodaj trochę cukru pudru).
Zanurz wierzch każdego ciasteczka w polewie i pozwól, aby nadmiar spłynął z powrotem do miski. Odstaw na kratkę do wyschnięcia, a następnie przełóż do szczelnego pojemnika. Ciasteczka można przechowywać przez 5 dni w temperaturze pokojowej lub 3 tygodnie w zamrażarce.

Autor przepisu - Allison Robicelli jest piekarką i autorką książek kulinarnych.

Kategorie:

przepis / Desery / Ciastko / Kuchnia europejska / Kuchnia włoska

Podobne przepisy