Ciasto dyniowo-orzechowe z polewą czekoladową

Głosy: 3

Zdjęcie dania: Z Pulosem

Czas: 4 godziny.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 10 - 12

Ciasto dyniowo-orzechowe z polewą czekoladową - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Biszkopt

3 szklanki mąki najwyższej jakości
2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka mielonego cynamonu
0,5 łyżeczki mielonego imbiru
0,5 łyżeczki mielonego kardamonu
0,25 łyżeczki mielonych goździków
0,25 łyżeczki soli
450 gramów. puree z dyni
1,5 szklanki cukru
2 łyżeczki startej skórki pomarańczowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
4 duże jajka w temperaturze pokojowej
1 i 1/4 szklanki oleju roślinnego
Masło do posmarowania patelni

Pożywny

1 szklanka cukru
1 litr ciepłej śmietanki kremówki
0,25 szklanki syropu kukurydzianego
2 łyżki zimnego masła, pokrojonego na małe kawałki
220 g posiekanej półsłodkiej czekolady
1 łyżka ekstraktu waniliowego
1/8 łyżeczki soli
2 szklanki prażonych orzechów pekan, posiekanych

Szkliwo

170 g posiekanej gorzkiej czekolady
1 łyżka kakao w proszku
110 g masła, pokrojonego na małe kawałki
2 łyżeczki miodu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, krem, jajka, ekstrakt waniliowy, czekolada ciemna, kakao, puree z dyni, Skórka pomarańczowa, kardamon, goździk, mielony imbir, cynamon, orzechy pekan, Miód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 170°C. Lekko posmaruj masłem dwie formy do ciasta o średnicy 22 cm i wyłóż dno każdej papierem pergaminowym.
Przygotuj warstwy ciastaW dużej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, imbir, kardamon, goździki i sól; odstaw. W misce miksera z końcówką mieszającą połącz dynię, cukier, skórkę i wanilię i ubijaj na średnich obrotach, aż masa będzie gładka, około 1 minuty. Dodaj jajka, jedno po drugim, ubijając do połączenia. Nie wyłączając miksera, dodaj olej roślinny. Dodaj mieszankę mąki i wymieszaj.

Podziel ciasto na dwie formy, uderzając każdą z nich o blat, aby równomiernie rozłożyć ciasto.

Włóż foremki do piekarnika i piecz, aż ciastka zaczną wyrastać z foremek i będą twarde w środku, około 30 minut. Przełóż na blat i pozostaw do ostygnięcia w foremkach na 10 minut, a następnie wyjmij z foremek i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Krem czekoladowo-pekanowyWymieszaj cukier i 1/2 szklanki wody w dużym, głębokim rondlu na średnim ogniu. Doprowadź do wrzenia i gotuj bez mieszania, aż do uzyskania aromatu, około 8 minut. Delikatnie wmieszaj ciepłą śmietanę i gotuj, mieszając, do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj syrop kukurydziany i doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż mieszanina lekko zgęstnieje i zacznie oblepiać łyżkę, około 40 do 50 minut.

Zdejmij z ognia i wmieszaj masło, czekoladę, wanilię i sól. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie wmieszaj orzechy pekan. Przykryj i wstaw do lodówki do stężenia, około 1 godziny.
Złóż ciastoPrzekrój każdą warstwę ciasta na pół poziomo nożem z ząbkami, aby uzyskać 4 warstwy. Ułóż jedną warstwę na talerzu i posmaruj ją jedną trzecią kremu orzechowego. Ułóż naprzemiennie warstwy i nadzienia, kładąc ostatnią warstwę na wierzchu. Schłodź w lodówce przez około godzinę.
Zrób lukierWymieszaj czekoladę, kakao, masło i miód w naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej. Przykryj folią spożywczą i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez około 1 minutę. Zdejmij folię i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie rozprowadź lukier na cieście, pozwalając, aby nadmiar spłynął po bokach. Schłodź ciasto w lodówce, aż lukier stężeje, około 10 minut.