Ciasto wiśniowo-jabłkowe

Głosy: 1

Czas: 3 godziny plus czas chłodzenia
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

To półzamknięte ciasto kratkowe wypełni Twój dom przytulną atmosferą i cudownymi aromatami. Nadzienie powstaje z mieszanki wiśni cierpkich z puszki i słodkich jabłek odmiany Gala, co zapewnia idealnie zrównoważony smak i odpowiednią gęstość. Możesz ugotować ciasto na wolnym ogniu dzień przed świętami i wcześniej zagnieść ciasto. Przechowuj wszystko w lodówce, a dzień przed podaniem wystarczy złożyć ciasto i upiec. Udekoruj je kratką i posyp gruboziarnistym cukrem dla przyjemnej chrupkości. Podawaj ciasto po całkowitym ostygnięciu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

2,5 szklanki mąki premium + dodatkowa ilość do pracy
2 łyżki cukru granulowanego
1 łyżeczka soli
275 g schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego w kostki o boku 0,5 cm.
1/4 szklanki lodowatej wody
1/4 szklanki wódki

Pożywny

1 kg jabłek odmiany Gala, obranych i pokrojonych na plasterki o grubości 1 cm.
3/4 szklanki cukru granulowanego
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
0,5 łyżeczki soli
2 łyżki niesolonego masła
2 szklanki odsączonych wiśni z puszki (np. Morello) + 1/4 szklanki soku
1 łyżka mąki kukurydzianej
1 duże jajko, lekko roztrzepane
Cukier gruboziarnisty do posypania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jabłka, sok z cytryny, wódka, wiśnia koktajlowa, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj warstwę ciastaW dużej misce wymieszaj mąkę, cukier granulowany i sól. Palcami rozcieraj kostki masła z mąką, aż powstaną duże, cienkie płatki masła pokryte mąką. Wymieszaj lodowatą wodę z wódką, a następnie wlej ją do mąki; mieszaj widelcem, aby równomiernie nawilżyć ciasto i uformować grudki. Uformuj ciasto w kulę, a następnie spłaszcz je i złóż kilka razy. Podziel ciasto na pół, spłaszcz na dyski i szczelnie owiń każdą porcję folią spożywczą. Schłodź w lodówce do stężenia, co najmniej 1 godzinę lub na całą noc.
W międzyczasie przygotuj nadzienie.W dużej misce połącz jabłka, cukier granulowany, sok z cytryny i sól. Rozpuść masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj mieszankę jabłkową i doprowadź do wrzenia. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż jabłka zmiękną, puszczą sok i zaczną się kurczyć, około 12 minut.

W małej misce połącz sok wiśniowy ze skrobią kukurydzianą, a następnie wlej mieszankę na patelnię wraz z wiśniami i ponownie zagotuj. Gotuj bez przykrycia, aż nadzienie stanie się gęste i błyszczące, przez 1-2 minuty. Przełóż nadzienie do miski i schłódź w lodówce do całkowitego schłodzenia, co najmniej 1 godzinę lub maksymalnie 1 dzień.
Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj jeden placek na okrąg o średnicy 35 cm (14 cali). Umieść go w formie do ciasta o średnicy 22 cm (9 cali). Przytnij brzegi, pozostawiając 2 cm (0,7 cala) wystającego spodu. Strzep nadmiar mąki i wstaw do lodówki. Rozwałkuj drugi placek na okrąg o średnicy 32 cm (13 cali). Przełóż ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i schłódź w lodówce, aż stwardnieje, co najmniej 1 godzinę.
Równomiernie rozprowadź nadzienie na schłodzonym spodzie do tarty. Za pomocą ząbkowanej foremki wytnij 10 pasków o różnej szerokości z ciasta wyłożonego papierem do pieczenia. Ułóż 5 pasków ciasta na nadzieniu do tarty, pozostawiając między nimi odstępy. Ułóż 5 kolejnych pasków na cieście w przeciwnym kierunku, przeplatając je, tworząc kratkę. Przytnij paski, pozostawiając 2 cm wystające, a następnie zagnij wystające ciasto (paski i spód) pod spód i dociśnij palcami. Schłodź ciasto w lodówce przez 1 godzinę, aby ponownie stwardniało.
Umieść blachę do pieczenia wyłożoną folią aluminiową na środkowej półce piekarnika; rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Posmaruj ciasto (ruszt i brzegi) roztrzepanym jajkiem i posyp gruboziarnistym cukrem. Piecz ciasto na rozgrzanej blasze do uzyskania złocistego koloru i bulgotania nadzienia, około 1,5 godziny. Przełóż ciasto na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Kategorie:

przepis / Dania jesienne / Dania świąteczne / Przyjęcie / Desery / Słodkie ciasta, tarty i zapiekanki / Food Network - przepisy

Podobne przepisy