Piersi z kaczki o smaku wiśniowo-cytrusowym
Głosy: 1
Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Zmień pieczone piersi kaczki w eleganckie danie w stylu francuskim, smażąc je do uzyskania chrupkości i podając z wyjątkowym sosem wiśniowo-cytrusowym. Aby wytopić nadmiar tłuszczu, piersi smaży się najpierw na patelni, skórą do dołu, a następnie piecze w piekarniku. Dzięki temu powstaje cudownie chrupiąca skórka, a niewielka ilość wytopionego tłuszczu jest wykorzystywana do przygotowania sosu. Dodaj sok i skórkę pomarańczową, posiekane wiśnie, szalotkę i porto rubin. Uzyskany smak jest słodko-kwaśny, wykwintny i idealnie pasuje do świątecznej kaczki.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 4 piersi kaczki bez kości
- 1 duża lub 2 małe szalotki, posiekane
- 1/4 szklanki porto rubinowego
- 1/3 szklanki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego + 1 łyżeczka skórki pomarańczowej
- 0,5 szklanki mrożonych wiśni bez pestek, rozmrożonych i grubo posiekanych
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: pierś z kaczki, szalotki, Sok pomarańczowy, port, wiśnie, tłuszcz z kaczki
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Nożem natnij skórę piersi kaczki w poprzek (jak kratkę). Posyp obie strony każdej piersi kaczki solą i czarnym pieprzem.
- Rozgrzej dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnio-wysokim ogniu i połóż piersi kaczki skórą do dołu. Smaż, aż skóra będzie złocistobrązowa, około 10 minut. Odwróć i smaż drugą stronę przez 3 minuty. Ułóż podsmażone piersi kaczki skórą do góry w naczyniu do pieczenia i wstaw do piekarnika. Piecz przez 12 minut. Wyjmij piersi kaczki z piekarnika i odstaw na 5 minut.
- W międzyczasie odcedź większość tłuszczu z kaczki z patelni i ponownie postaw ją na średnim ogniu. Dodaj szalotkę i smaż, aż będzie przezroczysta. Wlej porto i sok pomarańczowy, zeskrobując go z dna patelni. Dodaj skórkę pomarańczową i pokrojone wiśnie i doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż mieszanina zgęstnieje i zgęstnieje, rozgniatając jagody tylną stroną drewnianej łyżki, aby uwolnić więcej smaku podczas gotowania.
Notatka
Resztę tłuszczu z kaczki można przechowywać w lodówce i świetnie nadaje się do smażenia ziemniaków lub jajek. - Pokrój piersi ukośnie na plastry o grubości 0,5 cm. Skrop sosem wiśniowym i delektuj się!
Kategorie:
Podobne przepisy
