Pieczone szparagi w sosie holenderskim
Głosy: 2
Czas: 25 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Sos holenderski to jeden z najbardziej podstawowych sosów w kuchni francuskiej. Przygotowuje się go z masła, soku z cytryny i żółtka. Szczypta pieprzu cayenne dodaje pikantnego smaku. Sos holenderski podaje się na ciepło, więc należy go przygotować tuż przed podaniem. Doskonale komponuje się z warzywami, a pieczone szparagi polane sosem holenderskim staną się prawdziwym rarytasem. Podawaj jako pikantną przystawkę lub dodatek do dania głównego.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Asparagus
- 450 g średnich szparagów
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- 1/4 łyżeczki grubej soli
Sos
- 1 duże żółtko jaja
- 1,5 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- Szczypta pieprzu cayenne
- 4 łyżki niesolonego masła (55 g)
- 0,5 łyżeczki grubej soli
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: asparagus, sok z cytryny, jajka, mielony pieprz cayenne
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 230°C.
- Odetnij twarde końcówki szparagów. Ułóż szparagi pojedynczą warstwą na blasze do pieczenia, skrop oliwą z oliwek, dopraw solą i dokładnie wymieszaj. Piecz szparagi na złoty kolor przez około 10 minut, potrząsając mocno blachą w połowie pieczenia.
- W międzyczasie włóż żółtko, sok z cytryny i pieprz cayenne do blendera. Zmiksuj pulsacyjnie kilka razy.
- Umieść masło w małej miseczce nadającej się do mikrofalówki i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej do rozpuszczenia. Przy włączonym blenderze stopniowo wlewaj roztopione masło do jajka, aż powstanie gładki, pienisty sos. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj 1 łyżeczkę ciepłej wody. Dopraw solą i podawaj natychmiast lub przechowuj w małej żaroodpornej miseczce umieszczonej nad gorącą (ale nie wrzącą) wodą do momentu podania.
- Ułóż pieczone szparagi na talerzu. Posyp świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Porady kulinarne
Ten przepis można łatwo podwoić. Jeśli podwajasz ilość szparagów, pamiętaj, aby układać je na blasze do pieczenia końcówkami do środka, a dołkami do brzegów. Ponieważ końcówki są cieńsze niż końcówki, gotują się szybciej, a brzegi patelni pieką się szybciej niż środek. Dzięki temu szparagi upieką się równomiernie.
Kategorie:
Podobne przepisy
