Przekąska Ryba z frytkami

Głosy: 1

Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Fish and chips to tradycyjna angielska przystawka w postaci chrupiącej ryby w cieście z frytkami. Ten przepis sprawia, że jest ona wyjątkowo pyszna, ponieważ ryba jest smażona w cieście piwnym. Domowa przyprawa z soli, czarnego pieprzu i czosnku cytrynowego nadaje przyjemny, pikantny smak. Smaż ziemniaki pokrojone w julienne i dorsza w cieście naprzemiennie w dużej ilości oleju (we frytkownicy lub dużym rondlu), podgrzewając olej do pożądanej temperatury między partiami, aby zapewnić równomierne smażenie. Dzięki temu uzyskasz pyszne frytki, zupełnie jak w ulubionym barze szybkiej obsługi, a ryba będzie miała chrupiącą, puszystą skórkę i soczyste wnętrze. Podawaj fish and chips z sosami do maczania.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

frytki

4 duże ziemniaki do pieczenia, pokrojone w paski

Ciasto piwne

0,33 l piwa
2 szklanki mąki najwyższej jakości
0,5 łyżeczki domowej przyprawy, patrz przepis poniżej
0,7 kg fileta z dorsza, bez skóry i ości, pokrojonego po przekątnej na paski o szerokości 2 cm (12-15 cm długości)

Domowa przyprawa

1 łyżka soli
1/4 szklanki czarnego pieprzu
1/4 szklanki czosnku w proszku
Wymieszaj wszystkie składniki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: frytki, piwo jasne, dorsz, proszek czosnkowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej olej roślinny w kotle do temperatury 190°C na termometrze do smażenia w głębokim tłuszczu.
Smaż ziemniaki na złoty kolor, około 10 minut. Wyjmij łyżką cedzakową. Włóż do piekarnika, aby zachowały ciepło podczas pieczenia ryby.

Rozgrzej piekarnik do 100°C.
Ciasto piwne:

Wlej 1 butelkę piwa do dużej miski. Przesiej 1,5 szklanki mąki do tej samej miski, delikatnie mieszając trzepaczką, aż do dokładnego połączenia; wmieszaj domową przyprawę. Osusz rybę ręcznikami papierowymi, dopraw z obu stron solą i czarnym pieprzem, a następnie zanurz rybę w cieście piwnym.

Notatka

Przyprawę można przechowywać w szczelnym pojemniku do 6 miesięcy..
Obtocz kawałki ryby w 1/2 szklanki pozostałej mąki i wrzuć do oleju. Smaż, często obracając, aż do uzyskania złocistego koloru i całkowitego upieczenia, przez 4-5 minut. Przełóż na blachę do pieczenia wyłożoną ręcznikiem papierowym i trzymaj w cieple w piekarniku. Smaż pozostałe ryby partiami, podgrzewając olej do 190°C (350°F) po każdej partii. Podawaj z frytkami.