Duże oliwki faszerowane w głębokim tłuszczu

Głosy: 1

Jak zrobić - smażone duże oliwki faszerowane

Czas: 25 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Smażone oliwki w chrupiącej panierce z bułki tartej, nadziewane mięsem, to tradycyjna włoska przystawka, zazwyczaj podawana z napojami alkoholowymi. Do ich przygotowania potrzebne są duże, zielone oliwki bez pestek. Nacina się je z jednej strony, a do środka wpycha się mielone mięso (najlepiej surową kiełbasę bez osłonki). Następnie oliwki obtacza się w bułce tartej z tartym parmezanem i smaży na dużej ilości oleju, aż będą złocistobrązowe i chrupiące. Podawać z patyczkami do szaszłyków.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 surowa, ostra włoska kiełbasa (90 g), bez osłonki
1/4 szklanki + 2 łyżki startego parmezanu
1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
20 dużych zielonych oliwek bez pestek
3/4 szklanki bułki tartej
1 szklanka mąki najwyższej jakości
2 duże jajka, lekko ubite
Olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: oliwka, bułka tarta, kiełbasa mielona, Ser parmezan

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W misce wymieszaj kiełbasę z 2 łyżkami parmezanu i pietruszką.

Natnij oliwki, aby je otworzyć (nie przecinaj ich całkowicie na pół). Napełnij je mieszanką mięsną i dociśnij, aby je zamknąć (nie szkodzi, jeśli oliwki nie zamkną się całkowicie).
Mieszać bułka tarta z pozostałą 1/4 szklanki parmezanu. Obtocz oliwki w mące, zanurz w roztrzepanych jajkach, a następnie obtocz w bułce tartej.