Smażone jajka faszerowane
Głosy: 1
Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 20
Złożoność: łatwo
Porcje: 20
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 152, tłuszcz całkowity 12 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 4 G., węglowodany 5 G., błonnik 0 G., cholesterol 113 mg, sód 115 mg, cukier 0 G.
Kalorie 152, tłuszcz całkowity 12 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 4 G., węglowodany 5 G., błonnik 0 G., cholesterol 113 mg, sód 115 mg, cukier 0 G.
Te smażone jajka faszerowane oferują kontrastowe połączenie chrupiącej skórki i kremowego nadzienia. Aby je przygotować, białka jajek na twardo obtacza się w bułce tartej i smaży na oleju do uzyskania chrupkości. Już sam ten krok podnosi rangę tej klasycznej przystawki o kilka poziomów. Następnie postępuj zgodnie z klasycznym przepisem: napełnij smażone białka jajek (ciepłe lub ostudzone) nadzieniem z roztrzepanego żółtka i udekoruj.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 12 dużych jajek
- 1/3 szklanki majonezu
- 1 łyżka destylowanego białego octu
- 2 łyżeczki musztardy
- Olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu
- 0,5 szklanki mąki
- 1 i 1/4 szklanki bułki tartej panko
- Papryka i marynowane krążki jalapeño do podania
- Sprzęt specjalny:rękaw cukierniczy z prostą okrągłą końcówką, termometr do smażenia w głębokim tłuszczu
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, bułka tarta, kiszony ogórek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Zagotuj wodę w dużym rondlu i ostrożnie wbij 10 jajek. Ustaw minutnik na 12 minut. Ponownie doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gdy jajka będą gotowe, odcedź je i natychmiast przełóż do miski z lodowatą wodą. Odstaw na 10 minut. Obierz jajka, przekrój je na pół i oddziel białka od żółtek.
- Włóż żółtka do średniej miski. Dodaj majonez, ocet, musztardę, 1/4 łyżeczki soli i szczyptę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Ubij na gładką masę, a następnie energicznie ubijaj, aby rozbić większe grudki. Przełóż masę żółtkową do rękawa cukierniczego z małą, okrągłą końcówką. Przechowuj w lodówce do momentu użycia.
- Wlej 5 cm oleju roślinnego do dużego rondla o grubym dnie, załóż termometr do smażenia w głębokim tłuszczu i rozgrzej olej do 175°C (350°F). Wsyp mąkę na talerz i wymieszaj z 1/2 łyżeczki soli i czarnego pieprzu do smaku. Wbij pozostałe 2 jajka do płytkiej miski i lekko ubij je z 1/4 szklanki wody. Na drugi talerz wysyp bułkę tartą. Trzeci talerz wyłóż ręcznikami papierowymi.
- Obtocz białka w mące, następnie zanurz je w jajku, pozwól nadmiarowi spłynąć i obtocz je w bułka tartaSmaż białka jaj, po kilka na raz, od czasu do czasu mieszając, aż będą złocistobrązowe, 2-3 minuty. Przełóż usmażone białka, wypukłą stroną do góry, na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i posyp solą, gdy są jeszcze gorące.
- Odwróć białka, napełnij je mieszanką z żółtek, posyp papryką i udekoruj jalapeño. Możesz nadziać je ciepłymi lub schłodzonymi, usmażonymi białkami.
Kategorie:
Podobne przepisy
