Smażone faszerowane pieczarki

Głosy: 1

Sposób przygotowania - Smażone pieczarki faszerowane

Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wynieś faszerowane pieczarki na zupełnie nowy poziom smaku, smażąc je w głębokim tłuszczu w chrupiącej panierce z bułki tartej. Podawaj z szybkim sosem pomidorowym marinara. Aby podać, ułóż chrupiące pieczarki w kałuży sosu na talerzu i posyp świeżą pietruszką i parmezanem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pieczarki faszerowane

4 litry oleju roślinnego
18 brązowych pieczarek
700 g słodkich włoskich kiełbas bez osłonek
2 szklanki mąki
1 łyżka grubej soli
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
6 dużych jajek
0,5 szklanki pełnego mleka
3 szklanki bułki tartej panko
1,5 szklanki sosu marinara, przepis poniżej
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
3/4 łyżki startego parmezanu

Sos pomidorowy

5 szklanek całych pomidorów San Marzano w puszce z sokiem
0,5 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
0,5 szklanki pokrojonej w kostkę cebuli
2 łyżki posiekanej świeżej bazylii
2 łyżki posiekanego świeżego oregano
1 łyżka grubej soli
2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
8 ząbków czosnku
2 łyżki oleju z pestek winogron
3 szklanki pokrojonych w kostkę pomidorów San Marzano z puszki
Sprzęt specjalny: blender ręczny

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: pieczarki, sos pomidorowy, kupaty (smażone kiełbaski), mleko, jajka, Ser parmezan, bazylia, oregano, sos marinara

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej olej w głębokim rondlu lub frytkownicy do temperatury 150°C.
Odetnij trzonki pieczarek i napełnij każdy kapelusz 30–45 gramami kiełbasy.

Przygotuj stanowisko do panierowania w trzech oddzielnych formach o średnicy 20 cm:
W pierwszej misce wymieszaj mąkę, 1 łyżeczkę soli i 2 łyżeczki pieprzu. W drugiej misce roztrzep jajka z mlekiem. Do trzeciej miski wsyp bułkę tartą.
Obtocz każdego nadziewanego grzyba w mące, zanurz w jajku, a następnie obtocz bułka tarta.
Smaż pieczarki w głębokim tłuszczu, w razie potrzeby smażąc je partiami, aż będą złocistobrązowe, a kiełbasa będzie ugotowana, zajmie to od 8 do 10 minut.
Podgrzej sos pomidorowy w rondlu. Na środek każdego talerza nałóż 1/4 szklanki sosu. Na sosie ułóż 3 smażone pieczarki. Posyp posiekanymi ziołami i parmezanem.
Sos pomidorowy marinara

W dużej misce lub pojemniku wymieszaj całe pomidory z sokiem, oliwą z oliwek, cebulą, bazylią, oregano, solą, pieprzem i 4 ząbkami czosnku, a następnie zmiksuj blenderem ręcznym do uzyskania gładkiej konsystencji.
Rozgrzej dużą patelnię na dużym ogniu, aż zacznie dymić. Zmniejsz ogień do średniego, dodaj olej z pestek winogron i pozostałe 4 ząbki czosnku i szybko podsmaż. Dodaj posiekane pomidory i smaż przez 1-2 minuty. Dodaj przecier pomidorowy i doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut i zdejmij z ognia. Doprowadź ponownie do wrzenia przed podaniem.