Idealny sernik z sosem jagodowym

Głosy: 5

Czas: 5 godzin 45 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6-8

Tyler Florence przemierzył Nowy Jork i Neapol w poszukiwaniu idealnego sernika, ale ostatecznie wrócił do swojej kuchni, aby stworzyć własną wersję deseru, zwieńczoną ciepłym sosem cytrynowo-jagodowym.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Osnowa:

2 łyżki drobno posiekanej krakersy pełnoziarniste (około 180 gr.)
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
110 g roztopionego niesolonego masła

Pożywny:

450 g zmiękczonego serka śmietankowego
3 jajka
1 szklanka (190 g) cukru
0,5 l (250 g) śmietany
Skórka z 1 cytryny
Trochę ekstraktu waniliowego
Ciepły sos cytrynowo-jagodowy, zobacz przepis poniżej

Ciepły sos cytrynowo-jagodowy:

0,5 l (200 g) jagód
Skórka i sok z 1 cytryny
2 łyżki cukru

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: krakersy, cynamon, masło, ser twarogowy, jajka, cukier, śmietana, skórka cytrynowa, ekstrakt waniliowy, jagoda, sok z cytryny

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Do podstawy:

Rozgrzej piekarnik do 160°C.
W misce wymieszaj składniki widelcem, aż będą wilgotne. Lekko spryskaj dno i boki formy o średnicy 20 cm sprayem do pieczenia.

Wsyp pokruszone ciasteczka i masło do formy i, używając dna miarki lub płaskiego dna szklanki, ugnieć okruszki, tworząc dno i boki o grubości 2,5 cm (1 cala). Schłodź formę w lodówce przez 5 minut.
Do nadzienia:

W misce miksera ubijaj serek śmietankowy na niskich obrotach przez 1 minutę, aż będzie gładki i bez grudek. Dodawaj jajka po jednym i kontynuuj ubijanie, aż do połączenia. Stopniowo dodawaj cukier i ubijaj, aż masa będzie kremowa, przez 1-2 minuty.
Dodaj śmietanę, skórkę z cytryny i ekstrakt waniliowy. Regularnie zeskrobuj masę z boków miski i ubijaków. Ciasto powinno być dobrze wymieszane, ale nie za bardzo nasiąknięte. Wylej nadzienie na spód i wygładź powierzchnię szpatułką.
Umieść formę z sernikiem na dużym kawałku folii aluminiowej i złóż jej brzegi. Umieść formę w dużym naczyniu do pieczenia. Wlej wrzątek do formy do pieczenia, aż będzie sięgał do połowy wysokości formy. Folia zapobiegnie przedostawaniu się wody do formy. Piecz przez 45 minut. Sernik powinien lekko drgać w środku (po ostygnięciu stężeje), więc uważaj, aby go nie przepiec. Pozostaw do ostygnięcia w formie na 30 minut. Schłodź luźno przykryte w lodówce przez co najmniej 4 godziny. Oddziel sernik od brzegów formy, przesuwając cienką metalową szpatułką po wewnętrznej stronie krawędzi. Wyjmij z formy i przełóż na talerz. Użyj szpatułki, aby rozprowadzić warstwę ciepłego sosu cytrynowo-jagodowego na powierzchni.
Pokrój sernik cienkim, ząbkowanym nożem, zanurzając go w gorącej wodzie. Wytrzyj do sucha po każdym krojeniu.
Ciepły sos cytrynowo-jagodowy:

Wymieszaj wszystkie składniki w małym rondelku i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aż jagody lekko zmiękną. Ostudź przed posmarowaniem sernika.

Wyjście: 6 porcji