Rodzaje sera
1. Ser miękki.
Nazwa ta wzięła się od jego konsystencji. Ser łatwo poddaje się lekkiemu naciskowi. Miękki ser jest używany głównie jako smarowidło do pieczywa lub krakersów. Miękkie sery nie nadają się do długotrwałego przechowywania, dlatego należy je spożyć jak najszybciej, dosłownie w ciągu kilku dni od zakupu. Do miękkich serów należą: feta, ricotta, mascarpone I Filadelfia.
2. Ser półmiękki.
Ser półmiękki najlepiej nadaje się do deserów i lekkich przystawek. Jedną z zalet tego rodzaju sera jest możliwość jego zamrożenia, a następnie rozmrożenia przed spożyciem. Dzięki temu zachowuje on swój smak i konsystencję. Najpopularniejsze sery półmiękkie to: Gouda, ser Mozzarella, suluguni, halloumi i asadero.
3. Ser półtwardy.
Podczas produkcji ser ten jest specjalnie prasowany w celu usunięcia wilgoci. Chociaż nadaje się do gotowania, doskonale nadaje się również do kanapek i przekąsek. Co najważniejsze, ser półtwardy ma dłuższy okres przydatności do spożycia niż ser miękki. W lodówce może przetrwać 1-2 miesiące. Najpopularniejsze sery półtwarde to: Podwójny Gloucester, ser Cheddar, Caerphilly i Conte.
4. Ser twardy.
Ten rodzaj sera ma najmniejszą zawartość wody w porównaniu z innymi. Dobrze przechowuje się w lodówce do dwóch lat. Z wiekiem ser twardy, podobnie jak ser półtwardy, staje się twardszy i bardziej aromatyczny. Idealnie nadaje się do przygotowywania szerokiej gamy dań. Do najsłynniejszych i najsmaczniejszych należą: Parmezan, Pecorino Romano i ulotne.
5. Ser pleśniowy.
Ten ser pleśniowy jest dla smakoszy. Zawiera specjalny grzyb, penicillium i inne bakterie, które są wstrzykiwane do sera, powodując ich namnażanie i powstawanie niebieskawych lub szarych plam na serze. Ser pleśniowy jest zazwyczaj spożywany jako przystawka, ale czasami jest używany w innych potrawach. Sery pleśniowe mają intensywny, słony smak. Najlepsze odmiany to: ser Rokfor, gorgonzola, stilton i francuski ser bleu de gesso.
6. Ser topiony.
Ta odmiana jest najpopularniejsza na całym świecie. W rzeczywistości nie jest to jeden rodzaj sera, ale kilka, wytwarzanych z niefermentowanych produktów mlecznych, takich jak mleko, serwatka, śmietana i masło. Ser topiony zawiera również emulgatory, barwniki, aromaty i sól. Ser ten jest używany do gotowania i jako przekąska. Największą zaletą sera topionego jest jego bardzo długi okres przydatności do spożycia.
Chociaż ser jest ulubionym daniem w wielu krajach na całym świecie, istnieją regiony, w których jego spożycie jest zakazane lub ograniczone. Na przykład w krajach muzułmańskich i żydowskich nie używa się serów zawierających podpuszczkę zwierzęcą, a w niektórych krajach „seromaniaków” z pewnością istnieją całe regiony, w których miejscowi absolutnie nienawidzą sera. Niemniej jednak nikt nie zaprzeczy, że ser jest jednym z niewielu produktów spożywczych, które cieszą się popularnością praktycznie w każdym kraju na świecie.
Kategorie:
Powiązane artykuły
