Polenta

Polenta to danie włoskie. To gęsta owsianka z mąki kukurydzianej o jasnożółtym kolorze i lekko słodkim smaku. Pierwotnie przygotowywano ją w domach chłopskich w północnych Włoszech.

Polenta może być gęsta lub rzadka. Podawana jest jako zamiennik makaronu, ryżu lub ziemniaków. Używa się jej również zamiast bułki tartej do smażenia kurczaka lub ryb.

Surowa polenta stanowi doskonały dodatek do mąki w wypiekach, ciasteczkach i tortach. Zawiera gluten i nadaje im wyrazisty smak. Ciasta z polenty są zazwyczaj wilgotne i gęste, o przyjemnej, ziarnistej konsystencji.

Jak kupić?

We Włoszech polenta występuje w różnych formach, od dość rzadkiej po bardzo gęstą. Różna konsystencja wymaga różnego czasu gotowania. Niektóre rodzaje gotują się natychmiast, w zaledwie 5-8 minut, inne zaś potrzebują 45 minut.

Gotową polentę sprzedaje się w postaci zwartych rulonów lub kwadratów. Wystarczy ją pokroić i jest gotowa do spożycia.

Zastosowania kulinarne

Surową polentę można stosować zamiast mąki w wypiekach. W daniach wytrawnych jest gotowana. W tym celu należy wrzucić ją do wrzącej wody i zamieszać. Ilość potrzebnej wody jest zazwyczaj podana na opakowaniu. Polentę spożywa się od razu lub dodaje do potraw, choć można ją również grillować lub piec po ugotowaniu, a następnie pokroić na kawałki.

Gotowanie polenty w mleku lub bulionie nada jej niepowtarzalny smak. Możesz dodać masło, garść startego parmezanu lub posypać serem gorgonzola.