Pasternak
Czy wiesz, że pasternak należy do rodziny selerowatych, podobnie jak marchew? Jego korzenie wyglądają jak marchewki, ale są żółtawobiałe, a nie czerwone. To właśnie ten korzeń jest jadalny. Ma słodki smak i jest używany jako przyprawa do zup, gulaszy i pieczeni.
Jak i kiedy kupować?
Pasternak jest dostępny od września do marca. Najlepiej wybierać korzenie małe lub średniej wielkości; większe mogą być zbyt twarde. Unikaj korzeni z licznymi, małymi, owłosionymi naroślami lub pokrytych brązowymi plamami. Oznacza to, że korzenie są nieświeże lub zaczynają się psuć.
Zastosowania kulinarne
Młodych korzeni pasternaku nie trzeba obierać. Wystarczy je umyć. Starsze, większe korzenie należy obrać obieraczką do ziemniaków lub ostrym nożem, a następnie pokroić na równe kawałki. Jeśli środek korzenia jest zbyt twardy, należy go usunąć.
Pokrojony korzeń można smażyć (40-45 min.) lub gotować (15-20 min.).
Przygotowując potrawy, pasternak można zastąpić marchewką lub rzepą.
Składowanie
Jeśli włożysz pasternak do lodówki w perforowanym woreczku, pozostanie świeży przez tydzień.
Wszystkie przepisy z pasternakiem
Kategorie:
Powiązane artykuły
