Smażone warzywa i krewetki w cieście misto z majonezem harissa

Głosy: 2

Jak zrobić - Fritto Misto z warzywami i krewetkami z majonezem harissa

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Fritto misto to włoska przystawka z smażonych w głębokim tłuszczu kawałków warzyw i owoców morza w cieście. W tym przepisie krewetki podawane są z dynią delicata, batatami, krążkami czerwonej cebuli, strąkami fasolki szparagowej i dużymi, świeżymi liśćmi szałwii. Delikatna, złocista skórka nadaje warzywom i owocom morza tak pyszną chrupkość, że nie sposób się od nich oderwać! Podawaj fritto misto z prostym sosem z majonezu i harissy. Jego subtelna ostrość idealnie komponuje się zarówno z krewetkami, jak i warzywami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Rzadkie ciasto

1 i 3/4 szklanki mąki
Szczypta soli morskiej
1 żółtko jaja
0,5 szklanki wody gazowanej lub mineralnej
3 łyżki oliwy z oliwek

Majonez z harissą

1-2 łyżki harissy
1/3 szklanki majonezu

Fritto-misto

Białka z 2 dużych jaj
Szczypta soli
1 dynia delikatna, obrana i pokrojona w cienkie plasterki
1 słodki ziemniak, obrany i pokrojony w cienkie plasterki
1 czerwona cebula, pokrojona w cienkie plasterki (osobne krążki)
12 zielonych fasolek
8 całych świeżych liści szałwii
8 krewetek bez ogonów, pancerzy i wnętrzności
Olej rzepakowy (rzepakowy) do smażenia w głębokim tłuszczu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: krewetki, jajka, mąka, woda mineralna, sos harissa, majonez, batat, dynia, zielona fasola, szałwia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotowanie ciastaW średniej misce wymieszaj mąkę, sól, żółtko i 0,5 szklanki wody. Dodaj wodę gazowaną, a następnie oliwę z oliwek. Odstaw na 20 minut.
W międzyczasie wymieszaj harissę z majonezem w misce i odstaw.

W dużym, głębokim rondlu o grubym dnie rozgrzej 7 cm oleju rzepakowego do 190°C. Wyłóż 2 talerze lub kratkę ręcznikiem papierowym.
Aby zrobić fritto mistoUbij białka z solą na sztywną pianę. Wmieszaj do ciasta. Osusz warzywa i krewetki i zanurzaj je w cieście po kilka na raz, a następnie wrzucaj na gorący olej. Smaż małymi partiami, zaczynając od szałwii, a kończąc na krewetkach, aż warzywa będą złocistobrązowe i chrupiące, około 3 minut, w zależności od ich wielkości.
Przełóż na ręczniki papierowe, aby odsączyć nadmiar oleju i natychmiast dopraw solą. Podawaj z majonezem harissa.

Kategorie:

przepis / Smażenie w głębokim tłuszczu / Przystawki / Przekąski z sosami / Przystawki rybne / Food Network - przepisy / Kuchnia włoska

Podobne przepisy