Frittata z trzema serami i cukinią

Głosy: 1

Jak zrobić frittatę z trzech serów z cukinią

Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 7

Ta frittata dosłownie pęka od letnich warzyw, aromatycznych ziół, przypraw i mnóstwa serów – parmezanu, fety i cheddara. Jest delikatna i soczysta w środku, z cudownie chrupiącą skórką na zewnątrz. Przygotuj do niej szybki aioli z harissą. Wiele innych warzyw dobrze sprawdzi się w tej frittacie. Cukinię możesz zastąpić szparagami, karczochami lub blanszowanym brokułem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Frittata

3 szklanki pokrojonej w kostkę hiszpańskiej cebuli (1 duża cebula)
2 szklanki pokrojonego w kostkę korzenia kopru włoskiego (około 1 szt.)
2 szklanki cienko pokrojonego pora (2 łodygi)
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
2 łyżeczki świeżego tymianku, drobno posiekanego
1 i 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
4 średnie cukinie, pokrojone wzdłuż na ćwiartki i na kawałki o grubości 1,25 cm (4 szklanki)
14 jajek
1 łyżeczka przyprawy etiopskiej, np. sheba
0,5 łyżeczki suszonej papryki Aleppo
2 szklanki pokrojonej w kostkę fety
1,5 szklanki startego cheddara
1 łyżka startego parmezanu
1/4 szklanki drobno posiekanego świeżego szczypiorku
1/4 szklanki cienko pokrojonej świeżej kolendry
1/4 szklanki drobno posiekanej świeżej pietruszki
2 łyżki posiekanej świeżej trybuli

Aioli z harissą

1 szklanka marynowanych papryczek piquillo, odsączonych i pozbawionych pestek
Skórka i sok z 1 limonki
2 ząbki czosnku, zmiażdżone na pastę
1 łyżka mielonego kminku
1 łyżka mielonej prażonej kolendry
1 łyżka mielonego prażonego kminku
1 łyżeczka sosu sriracha
0,5 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki wędzonej papryki
3/4 szklanki majonezu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, bulwa kopru włoskiego, pory, cukinia, papryka piquillo, Sos sriracha, kminek, kolendra, kminek, papryka, trybula, ser feta, ser cheddar, tymianek, sos harissa, sos aioli

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W rondlu na średnim ogniu podsmaż cebulę, koper włoski, por, czosnek, tymianek i 2 łyżeczki soli, ciągle mieszając, aż warzywa zaczną mięknąć. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa będą miękkie i półprzezroczyste, około 20 minut. Zwiększ ogień do maksimum i gotuj, ciągle mieszając, aż warzywa nabiorą jasnozłotego koloru. Wyjmij je z rondla i pozostaw w temperaturze pokojowej.
Rozgrzej patelnię na dużym ogniu. Gdy będzie gorąca, dodaj 1/4 szklanki pozostałego oleju, a następnie dodaj cukinię i smaż przez 1 minutę. Dodaj 1,5 łyżeczki soli i kontynuuj smażenie, aż cukinia będzie ugotowana. Wyjmij cukinię z patelni i pozostaw w temperaturze pokojowej.

W dużej misce ubij jajka, przyprawę sheba, chili w proszku i 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu, aż masa będzie puszysta. Dodaj fetę, cheddar, parmezan, dymkę, kolendrę, pietruszkę, trybulę, mieszankę cebulową i cukinię i szybko wymieszaj.
Rozgrzej piekarnik do 230°C (450°F). Rozgrzej patelnię o średnicy 27 cm (10 cali) na dużym ogniu, a następnie dodaj pozostałą 1/2 szklanki (0,5 szklanki) oliwy z oliwek. Dodaj połowę mieszanki jajecznej do patelni i natychmiast wymieszaj 1-2 razy, aby połączyć zrumieniony spód z surowym wierzchem. Dodaj pozostałą mieszankę, natychmiast wymieszaj jeszcze kilka razy, a następnie wygładź powierzchnię szpatułką. Kontynuuj smażenie przez około 3 minuty (dzięki temu frittata uzyska piękną, złocistą skórkę). Włóż patelnię do piekarnika i piecz, aż frittata będzie złocistobrązowa i upieczona. Jeśli wierzch frittaty nie jest zrumieniony, umieść patelnię pod opiekaczem i grilluj.
Pozostaw frittatę do ostygnięcia na 2 minuty, a następnie postukaj drewnianą łyżką o brzeg patelni, aby ją poluzować. Połóż deskę do krojenia na patelni i szybko ją odwróć, aby frittata spoczęła na desce. Pozostaw do ostygnięcia na desce, a następnie pokrój. Podawaj z aioli z harissą.

Aioli z harissą:

W blenderze połącz marynowane papryczki, skórkę i sok z limonki, czosnek, kmin rzymski, kolendrę, kmin rzymski, sos sriracha, sól i paprykę, a następnie zmiksuj na gładką masę. Dodaj majonez i zmiksuj na gładką masę. Wydajność: 1 litr.

Autor przepisu - Szef kuchni Brad Farmery jest konsultantem w dziedzinie gastronomii.

Kategorie:

przepis / Dania letnie / Śniadanie / Dania główne / Zapiekanki / Warzywa i grzyby / Jaja i produkty mleczne / / Kuchnia włoska

Kolekcje przepisów