Marokański kurczak harissa
Głosy: 2
Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 565, tłuszcz całkowity 17,5 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 37 G., węglowodany 63 G., błonnik 5 G., cholesterol 127 mg, sód 489 mg, cukier 9 G.
Kalorie 565, tłuszcz całkowity 17,5 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 37 G., węglowodany 63 G., błonnik 5 G., cholesterol 127 mg, sód 489 mg, cukier 9 G.
Smażone udka z kurczaka duszone są w pikantnym sosie pieprzowym z domową harissą. Połączenie ostrej i słodkiej papryki, cynamonu, wędzonej papryki i octu winnego tworzy bogaty, wielowymiarowy i prawdziwie orientalny smak zarówno sosu, jak i kurczaka. Podawaj tego kurczaka po marokańsku z aromatycznym ryżem basmati.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 3 czerwone papryki
- 3 czerwone papryczki chili, np. Fresno lub Dutch oven
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 8 udek kurczaka bez skóry i kości
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1 liść laurowy
- 1 mały kawałek laski cynamonu lub szczypta mielonego cynamonu
- 2,5 cm korzenia imbiru, obranego i startego
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- Ocet winny biały
- 2,5 szklanki bulionu z kurczaka
- 1 łyżka masła
- 1 i 1/4 szklanki ryżu basmati lub innego ryżu długoziarnistego
- Cienko pokrojona zielona cebulka do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, ryż basmati, ryż długoziarnisty, słodka papryka, Pieprz Fresno, korzeń imbiru, ocet winny, liść laurowy, kminek, papryka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Grilluj paprykę słodką i ostrą w piekarniku, aż skórki równomiernie się zarumienią. Umieść je w misce i przykryj, aby zaparowały i ostygły. Usuń przypalone skórki ręcznikami papierowymi i usuń nasiona. Odstaw na bok.
- Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i dodaj oliwę z oliwek. Dopraw udka kurczaka z obu stron solą i czarnym pieprzem. Dodaj kurczaka do gorącego oleju i smaż przez 4-5 minut z obu stron.
- Przełóż kurczaka na talerz i lekko zmniejsz ogień. Dodaj czosnek, liść laurowy, cynamon, imbir, cebulę, paprykę, kmin rzymski oraz odrobinę soli i czarnego pieprzu. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż kurczak lekko zmięknie. Dodaj odrobinę czerwonego octu winnego.
- Obrane papryki włóż do robota kuchennego wraz z 1 szklanką bulionu i zmiksuj na gładką masę. Dodaj puree na patelnię, rozcieńczając je około 0,5 szklanki wody, i ponownie włóż kurczaka na patelnię. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak będzie ugotowany. Wyłącz ogień i przykryj, aż będzie gotowy do podania.
- Do dekoracjiWymieszaj pozostałe 1,5 szklanki bulionu (lub 1 szklankę bulionu i 0,5 szklanki wody), masło i ryż. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i przykryj. Gotuj ryż na wolnym ogniu przez 15 minut.
- Wyłącz ogień i odstaw na 5–10 minut, po czym rozluźnij ryż widelcem.
- Ryż i kurczaka włożyć do płytkich misek i zalać gorącym sosem, posypać szczypiorkiem i podawać.
Kategorie:
Podobne przepisy
