Kalmary i warzywa smażone misto

Głosy: 1

Jak zrobić - Fritto Misto z kalmarów i warzyw

Zdjęcie dania: Dawid Malosh

Czas: 1 godzina.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

Fritto misto z kalmarami i warzywami - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2-3 litry oleju roślinnego
4 (około 500 g) całe oczyszczone kalmary
1 szklanka mleka
6 małych karczochów
1 średnia cukinia
1,5 szklanki mąki pszennej
Sól i świeżo zmielony pieprz
2 cytryny (1 pokrojona w bardzo cienkie plasterki, druga w kostkę)
3 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
1 duża garść świeżych liści pietruszki
1 mała garść świeżych liści rozmaryn

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kałamarnica, mleko, Karczochy, cukinia, mąka, cytrynowy, czosnek, pietruszka, rozmaryn

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj frytkownicę: Napełnij duży rondel olejem roślinnym i podgrzewaj go powoli na średnim ogniu, przygotowując jednocześnie składniki do smażenia.
Przygotowanie kalmarów i warzyw: Odetnij macki od ciała. Jeśli kalmary są duże, przekrój macki na pół. Pokrój kalmary na długie paski. Zanurz kalmary w mleku, przygotowując jednocześnie pozostałe składniki.

Przytnij łodygi karczochów i usuń zewnętrzne liście. Pokrój liście w paski. Odetnij końce cukinii i pokrój ją w długie paski.
Przygotuj mieszankę panierkową: W dużej misce wymieszaj mąkę, 2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę pieprzu. W osobnej misce umieść ręczniki papierowe.
Zwiększ temperaturę smażenia i rozgrzej olej do 190°C. Odcedź kalmary na sicie i przełóż do naczynia z mąką, dodaj karczochy i cukinię, wymieszaj.
Gdy olej będzie gorący, dodaj jedną trzecią składników wymieszanych z mąką, kilka plasterków cytryny i czosnek i smaż przez 1 minutę. Następnie dodaj jedną trzecią ziół i smaż, aż warzywa i kalmary będą złocistobrązowe, przez kolejne 1-2 minuty. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż usmażone składniki do przygotowanego naczynia i odcedź. Kontynuuj smażenie pozostałych składników.
Ułóż smażone warzywa, kalmary i zioła na półmisku i posyp hojnie solą i posiekaną natką pietruszki. Podawaj fritto misto na gorąco z ćwiartkami cytryny.