Smażony sum północnoafrykański

Głosy: 1

Jak zrobić - smażonego suma po północnoafrykańskiemu

Czas: 25 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 646, tłuszcz całkowity 48 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 48 G., węglowodany 3 G., błonnik 1 G., cholesterol 183 mg, sód 836 mg, cukier 0 G.

Zanurz się w tradycji kuchni północnoafrykańskiej i przygotuj pysznego suma w aromatycznych przyprawach typowych dla tego tętniącego życiem regionu. Smaki te harmonijnie łączą pikantne przyprawy ze słodkimi nutami cynamonu i anyżu gwiaździstego, wzbogaconymi chińską przyprawą pięciu smaków. Natrzyj filety z suma przyprawami, smaż na patelni, aż się ładnie zrumienią, i podawaj z pikantnym majonezem wymieszanym z harissą. Udekoruj rybę ćwiartkami cytryny, aby skropić ją sokiem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 łyżka + 1 łyżeczka mielonej kolendry
2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka chińskiej przyprawy pięciu smaków
0,5 łyżeczki pieprzu cayenne
4 filety z suma bez skóry o wadze 280-340 g.
0,5 szklanki majonezu
2 łyżeczki harissy
1 łyżeczka startej skórki z cytryny + 1,5 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
Liście kolendry i ćwiartki cytryny do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: sum, przyprawa pięciu przypraw, kminek, mielony pieprz cayenne, skórka cytrynowa, sos harissa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W małej misce połącz kolendrę, kmin rzymski, przyprawę pięciu smaków, pieprz cayenne, 2 łyżki soli i szczyptę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Natrzyj rybę mieszanką przypraw. W innej małej misce połącz majonez, harissę, skórkę z cytryny, sok z cytryny, 1/4 łyżeczki soli i szczyptę świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
Na dużej patelni o grubym dnie rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Gdy oliwa będzie gorąca, dodaj połowę filetów z suma i smaż, obracając raz, aż się zrumienią i będą w środku ugotowane, 4-5 minut z każdej strony. Powtórz z pozostałą oliwą i rybą.