Wasabi
Podczas gdy chrzan jest popularną przyprawą w kuchni rosyjskiej, wasabi jest popularnym dodatkiem w kuchni japońskiej. Roślina ta jest bardzo podobna do rzeżuchy. Ma jasnozielony korzeń, który jest używany na świeżo lub suszony. Świeży korzeń jest ścierany i rozdrabniany na pastę, a suszony korzeń jest mielony na proszek. Wasabi to ostra i pikantna roślina. Jest podstawą kuchni japońskiej i zazwyczaj podaje się ją do sushi lub sashimi. Choć nie jest tak ostry jak chrzan rosyjski, jest dość ostry, dlatego należy go spożywać ostrożnie.
Formy produkcji wasabi
Wasabi najwygodniej jest stosować w postaci pasty w tubkach lub proszku. Świeży korzeń wasabi jest również dostępny w niektórych sklepach azjatyckich.
Zastosowania kulinarne
Świeży korzeń wasabi należy przetwarzać w taki sam sposób jak korzeń chrzanu, czyli trzeć go na tarce. Sproszkowane wasabi miesza się z wodą lub sosem sojowym. Aby to zrobić, wsyp 1 łyżeczkę proszku do kieliszka na jajko, dodaj taką samą ilość ciepłej wody lub sosu sojowego i zamieszaj. Następnie odwróć kieliszek na spodek i pozostaw powstałą pastę do zaparzenia na 10 minut, aby uwolnić aromat. Odwrócenie kieliszka zapobiega wysychaniu pasty i zapewnia jej świeżość. W sklepach można kupić gotową pastę wasabi w tubkach.
Wasabi podaje się do sushi, sashimi, sałatek, marynat i dań z makaronem.
W kuchni przyprawę tę można zastąpić zwykłym chrzanem.
Składowanie
Świeży korzeń wasabi należy przechowywać w lodówce, zawinięty w perforowaną plastikową torebkę. W takim stanie zachowa świeżość przez około tydzień. Sproszkowany lub pastowaty wasabi również należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu; zachowa świeżość nawet do roku.
Wszystkie przepisy z wasabi
Kategorie:
Powiązane artykuły
