Jakie słowa powinien znać każdy miłośnik czarnego kawioru?

Poniższe słowa będą znane większości rosyjskich czytelników. Wszystkie w jakiś sposób odnoszą się do produkcji czarnego kawioru.

Anadromiczne, czyli wędrowne – te słowa odnoszą się do ryb, które żyją w wodzie słonej, ale migrują do wód słodkich w celu odbycia tarła. Dotyczy to na przykład jesiotra, takiego jak łosoś, który pokonuje setki kilometrów, aby złożyć ikrę w wodzie słodkiej bez przeszkód.

Karakuł – rosyjskie miasto położone nad Wołgą, gdzie powstała pierwsza na świecie fabryka kawioru.

Akwakultura – hodowla ryb na wydzielonym gospodarstwie. Akwakultura może być otwarta, gdzie ryby są hodowane w rozlewiskach odgrodzonych siatką od głównego zbiornika wodnego, lub zamknięta, gdzie ryby są hodowane w pojemnikach, które nie mają kontaktu z głównym zbiornikiem wodnym.

Bieługa Bieługa to największa ryba, z której pozyskuje się najdroższy i najszlachetniejszy kawior. Może osiągnąć długość 7,5 metra i ważyć ponad tonę. Obecnie bieługa jest gatunkiem zagrożonym wyginięciem, dlatego jej dzikie połowy są ściśle kontrolowane we wszystkich krajach, a kawioru prawie się nie zbiera.

Naleśniki – cienkie, duże placki wypiekane w Rosji z ciasta drożdżowego na bazie pszenicy. W Rosji tradycyjnie podaje się je z kawiorem.

Morze Kaspijskie Morze Kaspijskie graniczy z Rosją, Turkmenistanem, Kazachstanem, Iranem i Azerbejdżanem. Przez długi czas Morze Kaspijskie było idealnym tarliskiem dla jesiotra. To właśnie tutaj po raz pierwszy pozyskano czarny kawior.

Lekko solone „Lekko solony” to rosyjskie słowo znane na całym świecie miłośnikom kawioru, oznaczające, że produkt zawiera niewielką ilość soli. Kawior szybko się psuje, dlatego jest solony. Jednak zbyt duża ilość soli pozbawia kawior smaku. Lekko solony kawior jest uważany za najlepszy i najdroższy.

Masa perłowa Masa perłowa to materiał tradycyjnie używany do wyrobu naczyń do serwowania kawioru. Reprezentuje opalizującą powierzchnię wewnętrzną niektórych rodzajów muszli. Głównymi źródłami masy perłowej są ostrygi perłowe, czyli małże perłoródki, występujące w Azji; małże perłoródki, występujące w rzekach w Stanach Zjednoczonych, Europie i Azji; oraz małże abalone, poławiane w Kalifornii, Japonii i niektórych innych regionach Pacyfiku.

Organiczny – to słowo odnosi się do cechy produktu. Oznacza, że ​​w jego produkcji lub uprawie nie użyto szkodliwych substancji chemicznych ani sztucznych hormonów wzrostu.

Jesiotr – ryba, z której pozyskuje się czarny kawior. Istnieje 26 gatunków jesiotra, z czego trzy są najdroższe: rosyjski, irański i syberyjski. Jesiotr jest rybą krytycznie zagrożoną wyginięciem, a jego połów jest zabroniony.

Jesiotr gwiaździsty – ryba podobna do wiosłonosa amerykańskiego. Jest mała i zwinna, a jej jaja mają metaliczny, szary kolor.




Głosy: 1