Mazurki: polski deser

Głosy: 3

Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 24

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 206, tłuszcz całkowity 9 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 2 G., węglowodany 30 G., błonnik 1 G., cholesterol 28 mg, sód 37 mg, cukier 19 G.

Te polskie ciasteczka należą do najpyszniejszych w całej Europie Wschodniej. Są piękne, soczyste, słodkie i kolorowe, a suszone owoce wprost śpiewają o Bożym Narodzeniu! Zazwyczaj piecze się je w Wigilię, ale z pewnością zechcesz delektować się mazurkami przez całe ferie zimowe i nie tylko.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciastko

2 szklanki mąki najwyższej jakości
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki drobnej soli
1 szklanka niesolonego masła, zmiękczonego i ostudzonego
1 szklanka cukru
1 duże jajko
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Polewa owocowa

4 łyżeczki skrobi kukurydzianej
4 łyżeczki cukru
1 szklanka soku pomarańczowego
0,5 szklanki suszonych moreli pokrojonych w kostkę
0,5 szklanki daktyli pokrojonych na 4 kawałki
0,5 szklanki suszonych wiśni, pokrojonych na pół
0,5 szklanki ciemnych lub złotych rodzynek
3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej, pokrojonej w kostkę
0,5 szklanki surowych, łuskanych pistacji
Drobno starta skórka z połowy cytryny

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, Sok pomarańczowy, suszone morele, daty, suszone wiśnie, kandyzowane owoce, rodzynek, pistacje, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Nasmaruj masłem lub spryskaj sprayem do pieczenia formę o wymiarach 9×13 cali. Wyłóż dno formy papierem pergaminowym.
Ciastko:

W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. W dużej misce ubij masło i cukier mikserem na średnich obrotach, aż masa będzie kremowa, około 2 minut. Zeskrob masę ze ścianek miski i dodaj jajko oraz ekstrakt waniliowy. Dobrze ubij, zeskrobując masę ze ścianek miski. Miksując na niskich obrotach, dodawaj mieszankę mąki w trzech partiach. Zagniataj, aż masa będzie gładka.

Przełóż ciasto do przygotowanej formy i rozprowadź je równomiernie szpatułką. Piecz, aż będzie złocistobrązowe z ciemnymi plamkami i ciemniejszymi brzegami, około 30 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, około 45 minut.
W międzyczasie przygotuj owoce.:

Wymieszaj skrobię kukurydzianą i cukier w małym rondelku. Dodaj sok pomarańczowy, mieszając, aż się rozpuści. Dodaj suszone owoce i kandyzowaną skórkę. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, często mieszając. Kontynuuj gotowanie, mieszając, aż kompot zgęstnieje, około 3 minut. Łyżka powinna wychodzić czysta po przesunięciu jej po dnie rondelka. Zdejmij z ognia i przełóż do miski. Wmieszaj orzechy i skórkę z cytryny.
Równomiernie rozprowadź owocową polewę na ostudzonym cieście.
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Piecz mazurek, aż brzegi będą złocistobrązowe, a nadzienie będzie ścięte, ale nadal błyszczące, około 10 minut. Pozostaw do ostygnięcia w foremce na kratce.
Nasmaruj nóż masłem i pokrój mazurka na 24 kwadraty. Podawaj.

Porady dotyczące przechowywania

Starannie owinięte folią spożywczą, ciasto można przechowywać w temperaturze pokojowej przez 3 dni lub zamrozić na okres do 1 miesiąca. Kompot owocowy można przygotować nawet tydzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Gotowe ciasteczka przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku, przekładając papierem pergaminowym, przez okres do 5 dni.